低乳糖奶、还原奶、AD钙奶、花色奶各是什么
2013-01-31 17:39:11 来源:www.yunyuhome.com
低乳糖奶
在牛奶加工过程中加入一种由天然酵母中提取的高纯度乳糖酶,提前完成了牛奶中乳糖的水解,大大降低了成品奶的乳糖含量,使患有“乳糖不耐受症”的人不再有顾虑,也可以和其他人一样享用牛奶这一完美的食品。而且乳糖水解后形成葡萄糖和半乳糖的相对甜度均高于乳糖,使得牛奶会有一丝淡淡甜味,而低乳糖奶的总糖量与普通袋装牛奶的总糖量是同一水平的,这对于那些既想喝甜味奶又不宜吃糖的人来说可谓两全其美。
还原奶
也称“复原乳”,是指把浓缩奶或奶粉,经过处理和勾兑,还原成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。从营养角度而言,还原奶的质量低于纯鲜奶,这是毋庸置疑的。因为还原奶是奶粉经过加水溶解、高温灭菌等多种程序制成的,营养不如鲜奶,口味、纯度、鲜度也相对较差。国家标准允许酸牛奶和灭菌奶用还原奶做原料,而巴氏杀菌奶不能使用还原奶。同时还规定,以还原奶为原料的产品应标明为“还原奶”。
AD钙奶
指强化了维生素A和维生素D的牛奶。相比人体日常需求而言,牛奶中的维生素A和维生素D含量较少,而这两种维生素又是人体对钙吸收的“催化剂”。但市场上经常看到的是AD钙奶“饮料”,而不是真正意义上的“奶”。
花色奶
奶中加入水果肉或巧克力等,调整口味,并增加一些营养成分,但质量较难保证。
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