虽然最近美国鸡蛋问题闹得挺凶，但作为宝贝营养的“小助手”，家长们对鸡蛋的热情很难“降温”。无论是刚开始添加辅食的小宝宝，还是正在生长发育阶段的大宝贝，妈妈们总希望能为宝贝的饮食中多“加蛋”。鸡蛋的营养价值究竟有多高？宝宝怎么吃鸡蛋最有益？

　　      宝宝多大可以吃鸡蛋

　　 宝宝到了4～6个月大的时候时，就可以将鸡蛋加入辅食“行列”了。由于宝贝月龄较小，与鸡蛋的“亲密接触”可不能心急，一定要由蛋黄开始。妈妈可以将煮熟的鸡蛋剥皮、取黄、去蛋白，用小匙将蛋黄切成四份，取出一份放入碗内，加上一小匙米汤，碾碎调匀后，再放在米汤或面糊来喂给宝宝。蛋黄的分量要根据每个孩子不同的情况和体质适量调节，比如有些孩子吃多蛋黄会出现腹泻的情况，随着宝贝月龄增加可逐渐加至1/2个蛋黄。等到宝宝7~8个月时，就可以吃一个蛋黄或者吃鸡蛋羹了。蛋黄可以拌在米粉中吃，也可以取鲜橙汁一两勺，做成橙味蛋黄泥，这样有利于蛋黄内铁的吸收。

　 　   需要注意的是，宝贝初次添加蛋黄时，要观察孩子吃过后皮肤有无出现皮疹、荨麻疹、呕吐等过敏现象，因为婴幼儿免疫力较弱，对新品种食物有可能出现过敏反应。半岁前的婴幼儿不宜食用鸡蛋清。因为他们的消化系统发育尚不完善，肠壁的通透性较高，鸡蛋清中白蛋白分子较小，有时可通过肠壁而直接进入婴儿血液，使婴儿机体对导体蛋白分子产生过敏现象，发生湿疹、荨麻疹等病。

　　       夏秋季节宝贝对蛋“敏感”

　　现在儿童食物过敏的发生率显著增加，尤其是在夏秋季节，医院儿童门诊中往往一天能诊治五六名过敏宝宝，其中绝大多数都是对鸡蛋过敏。研究显示，我国5岁以下儿童的食物过敏发生率在4%-6%左右，其中的80%都会对鸡蛋、特别是对蛋白过敏。此外，牛奶蛋白、花生蛋白也是常见的过敏物质。所以如果是过敏体质的宝宝，建议避开夏秋两季，在1岁后再食用蛋白。

　　       有些人认为发热的孩子不宜吃鸡蛋。由于鸡蛋富含蛋白质，而蛋白质摄入之后具有较强的热效应，故而发烧时不宜吃鸡蛋。的确，蛋白质具有“热效应”，所以吃了高蛋白质的食品之后，人会感觉到发热。但发烧时，人体的新陈代谢加快，身体中蛋白质分解加速，如果发烧超过一天，有必要补充一点含有蛋白质的食物。鸡蛋中的蛋白质、脂肪都是最容易被人体吸收利用的状态，消化吸收率几乎是各种动物性食品中最高的一种。如果不用油炒、油炸方法烹调，并不会给感冒发烧病人的消化系统带来沉重负担。一只鸡蛋当中含脂肪只有7克左右，只相当于同样重量瘦猪肉的一半，也绝对称不上油腻。鸡蛋中含有12种维生素，各种B族维生素十分丰富，维生素A、D、E、K齐全。除了维生素C，人体需要的维生素它都能供应。因此发烧时补充鸡蛋中所含的各种营养成分对生病的宝宝是有帮助的。

　　       鸡蛋里藏着哪些营养物

　　       鸡蛋是老少皆宜的营养佳品，也是婴幼儿生长发育所必需的辅助食物。因为鸡蛋除含优质蛋白质、脂肪类外，还含有多量维生素A、胡萝卜素、卵磷脂及矿物质等，对婴幼儿的营养价值很大。鸡蛋是婴幼儿生长发育所必需的辅助食物。那么鸡蛋都有哪些营养呢？

　　       首先鸡蛋中富含氨基酸。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，赖氨酸也相当充足，而豆类和谷类分别缺乏这两种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率；其次富含蛋白质。鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉中也最高；鸡蛋中还富含微营养素。鸡蛋还有其他重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克。宝宝食用蛋黄，再同时食用促进铁吸收的维生素C，可以有效补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养宝宝就可营养互补。鸡蛋中维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B2、维生素B6、维生素B12及生物素的含量也很丰富，它们主要存在于蛋黄中。脂溶性维生素A、D、E、K与蛋黄中的脂肪共存，容易被机体吸收利用。

　　    宝宝不爱吃鸡蛋怎么办

　　白煮蛋作为对营养“破坏力”最小的烹饪方式，被妈妈们广泛采用。不过营养价值是保留了，可是白煮蛋寡淡的口感可不是每个宝贝都“买账”的。一般来说，白煮蛋的蛋黄偏干，婴儿很难直接吞咽。而对于1岁以上宝宝来说，蛋白又没味道，也就更不乐意吃。长此以往，宝贝难免会对鸡蛋产生厌恶感。为了使断奶后的宝宝吃得更有滋有味，妈妈可以动动脑筋，尝试着将鸡蛋做成各种口味的菜肴。比如说各种蒸蛋羹，比如虾仁蒸蛋羹、橄榄菜蒸蛋羹、内脂豆腐蒸蛋羹等，都很适合刚断奶的宝宝。大一点的宝宝能吃炒鸡蛋了，可加上其他配料，如番茄炒蛋、鸡蛋炒银鱼、虾仁炒蛋等，又漂亮又好吃。还可做成汤羹类，如蛋花甜玉米羹、鸡蛋丝瓜豆腐汤、鸡毛菜香菇蛋花汤等。

　　       妈妈还可以用鸡蛋做成鸡蛋饼：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌，将青菜和虾切成泥，与蛋液充分搅拌，在平锅里放一点油，将搅拌好的蛋液倒入锅内摊成蛋饼，再将蛋饼卷成鸡蛋卷后上盘，或者用小刀切成小块。这种鸡蛋菜卷既好吃又营养。此外，用鸡蛋和面，做成面条、蒸成馒头也不错。除此之外，再为妈咪们推荐两款鸡蛋美食，让宝贝补充营养的同时爱上鸡蛋。

本文标题：敏感宝贝夏秋季节慎吃蛋

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