【风险因素】        苏打饼干中因加入了精制盐，使钠含量增加。苏打饼干尤其是曲奇饼干中加入较多精炼混合油，使脂肪含量增加。饼干的高温烘烤过程，使其中丙烯酰胺含量增加。有些饼干里使用的氢化奶油，含反式脂肪酸，一些劣质饼干甚至含有矿物油。

       【危害分析】        1千克苏打饼干中约含丙烯酰胺200微克，远远高于馒头中的含量（馒头中几乎不含丙烯酰胺），但低于炸薯条(811微克)中的含量。饼干的各种口味基本上来自于香精和色素。市场上大多巧克力味的饼干不是真正的可可脂制作的，而是代可可脂制作的仿巧克力，而所谓代可可脂里面往往含有反式脂肪酸。相对而言，含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干比较健康。饼干中使用的油脂如果是普通植物油相对较好，牛油、猪油、黄油等动物油脂饱和脂肪酸较高，营养价值略低。而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氢化植物油则是最不利健康的。

        而食用了加入矿物油的饼干之后，急性中毒者会出现全身乏力、恶心、头晕、头痛等症状；严重时会引发油脂性肺炎。慢性中毒者包括皮肤疾病，可引发刺激性和过敏性皮炎以及油性痤疮等；其次是神经衰弱综合征，呼吸道和眼结膜的刺激性症状及油脂性肺炎等。

        苏打饼干钠成分含量较高，食用时要有所节制。在宝宝平衡膳食的原则下（保证有足够的新鲜蔬菜和水果等），建议每周最多吃1次苏打饼干，每次不超过20克为宜。

        含有矿物油的饼干通常外表油亮，呈棕红色。用矿物油制成的饼干储存久了就会有哈喇味，而食用油制成的饼干则不会产生此类的味道。矿物油虽然同食用油一样触感滑腻，但不会在衣服上留下油渍。另外，此类饼干放在水里的话会产生非常浓厚的油花，可根据这些特点对饼干进行鉴别。 

本文标题：尽量少让宝宝吃苏打饼干

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