前些日子有个叫希希的湖南妹妹给我寄了一些她家里外婆晒的干菜，希希特地告诉我这些菜都是外婆自家种的，所以是天然没有污染的，包裹寄来后我打开看居然有六种之多，有藕干、笋干、萝卜干、青菜干、香椿干和莴苣干，莴苣干还是绿绿的颜色，我当时还以为是苦瓜呢，问了希希才知道是莴苣晒的干。当然了，笋干不是自家种的，是希希跟爷爷去家附近的山上挖回来再晒成干的。

        最喜欢各种食材，这些干菜被我象宝贝一样扎好口放进干燥的贮藏箱里，但是广州现在已经是阴雨天不断，回南、返潮，真怕不等吃就发了霉，到时真是对不住希希的一片心，所以就想法吃这些干菜。

        平时干菜吃的不多，但我觉得凡是干菜跟肉一起烧应该都是不错的，可我又不太喜欢吃肉，所以我就想怎么能把它们素烧得也好吃。

        春节后姐姐和姐夫从三亚回来广州，给我扔下一些小虾干，姐姐让我做菜时多放些，这样既可以提鲜也可以补钙。

         前几天又特别冷，真想吃用砂锅做的菜，早就想买一个小小的砂锅，可以一个人用，也可以做一个菜用，去南泰看那些砂锅我都觉得太丑不想买，所以又跑上网去搜，就搜到了这款耐高温的椭圆形小砂锅，锅身是黑色的，盖子是纯正的红色，非常喜欢就买下来了。

        希希跟我说外婆用藕干炒肉非常好吃，我第一次就泡了藕干，没有加肉炒，只用蒜爆香后，加了点生抽和鲍汁就觉得很美味了。

        这次做的是萝卜干，说实在的，没泡发时看着一片片白白的，还真分不清楚是什么，我想就先泡了再说吧，于是泡了一小把，泡发以后，才看出来原来是萝卜干，以前只知道用萝卜干做咸菜，但这种是很薄的那种干，我想做咸菜不一定会好吃，所以就想炒着吃，临时想起来还有个新买的小砂锅没用过，不如做个干菜煲吧，刚好有煮牛肉的清汤，加两勺在菜干里，一定会更好吃。

        有喜欢的砂锅，有虾干，还有天然无污染的菜干，加些调味料就可以做一个干菜煲了。

         这次做了一小砂锅，被我吃了两顿，中午时没有收尽汤汁，萝卜干吃起来有一点点韧劲儿，但很好吃。到了晚上，我在剩的菜上面铺了一层米饭，又放在火上小火把汤收尽，菜拌着饭吃也非常好味，萝卜干经过二次加热韧劲少了，但更入味了。

        做干菜要么与肉一起，如果素烧的话最好比平时炒菜多放一点油，这样会更好吃。

         这阵子天气不好，拍照时要开日光灯，所以照出的片子都有些发白，不太好看，真想赶快是阳光普照的好天气，这样拍出的照片也会更好看些。

材料：

        萝卜干一把，虾米干一小把，蒜两瓣，海鲜酱油两匙，XO鲍鱼汁一匙，鲜汤两匙，料酒一匙。

做法：

        1.萝卜干泡发约两小时，泡发透后洗净，攥干备用；

         2.虾米干用温水加料酒泡发至少一小时，发透后洗净沥干水备用；

         3.蒜切片备用；

        4.将海鲜酱油和鲍鱼汁混匀备用；

        5.炒锅注油，烧热，放入蒜片爆香后下虾干炒匀，再放入萝卜干煸炒约1分钟，全部倒入砂锅中；

        6.将调好的料汁倒入砂锅中，再加入鲜汤，大火烧开，转中火约10分钟即可关火。

提示：

         1.如果觉得味道不够可另外加少许盐，我没有另放盐，因为虾干、酱油和鲍汁都有咸味；

        2.没有鲜汤，也可以加些超市里面卖的史云生高汤或鸡汁调鲜，实在不行就加些水，其实有了虾干和鲍汁提鲜，加水也不会味道太差；

        3.喜欢吃干一点的可以把汤汁收尽，也可以留些汤，我中午做时留了些汤，到晚饭时把米饭盖在上面又重新加热把汤都收尽了，也非常好吃。

        下面是我晚上加了米饭又加热后的样子，真的非常好吃，我都不知道我可以做出这么好吃的萝卜干：

本文标题：巧花心思让干菜也美味——蒜香虾米萝卜干煲

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