品尝概念牛奶

    婆婆发问：你看，这种高钙奶、加铁、锌的奶，到底有没有宣传得那么必要和神奇呢？

    儿媳回答：以补钙来看，实际上，牛奶本身的钙含量十分丰富，而且很容易被人体吸收。如果牛奶制品中加入化学钙，不仅人体吸收起来比较困难，而且如果长期过量饮用，还容易造成结石。所以，在牛奶中强化钙在某些情况下是必要的，但不是钙越多越好。

画外音

“奶香”是如何产生的

    当我们开启一瓶优质的牛奶时，立刻就会闻到-股浓郁的奶香味。牛奶中含有的挥发性的脂肪酸等物质，它在挥发释放时会产生我们熟悉的奶香味。通常情况，乳脂含量（或乳脂率）越高，牛奶的奶香味就会越浓。这种挥发性香味会随着温度的升高而加强，我们在加热牛奶时就可感受到这一点，而从冰箱里拿出的牛奶似乎就没有那么香了。

    目前市场上的一些“香浓奶”大致可分为两类：第一类是在其他指标与国家纯鲜牛奶标准完全一样，但脂肪含量增加了0．2%～0.3%；第二类是各项指标都与纯鲜牛奶的国家标准完全一致，只是通过向奶中添加了香精、奶粉、增稠剂和稳定剂等，人为地将牛奶的风味调配得很香很浓。如果是第一类，则只能称之为“高脂肪奶”；如果是第二类，只能理解为是厂家在制造噱头，意义不大，甚至还有坏处。比如，容易让人饮后发生腹泻。 

本文标题：宝宝喝的奶中“奶香”是如何产生的

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