巴氏消毒奶与超高温灭菌奶的讨论

    儿媳发问：您看，这里有用屋形纸盒和塑料袋包装的巴氏消毒奶，有用利乐砖、利乐枕包装的超高温灭菌奶，哪种更好些呢？

    婆婆接招：巴氏消毒奶最大限度地保留了鲜奶中的营养成分和特有风味，但保存时间很短；超高温灭菌奶保存期比较长，但一些益生菌也没能幸存。我想，这两种乳制品各有优缺点，到底选择哪种可以根据自己的口味和喜好来定。

李逵（纯奶制品）与李鬼（含乳饮料）的同台竞技

    婆婆再问：依你看，这些货架上既有各类的纯奶制品，也有各种含乳饮料，它们的外包装也都差不多。你能分清楚哪些是纯奶，哪些是含乳饮料吗？

纯奶制品和含乳饮料的营养比较

    儿媳接招：含乳饮料的包装上标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样，它的配料表除了牛奶外一般还含有水、甜味剂、果味剂等，而水往往排在第一位（国家要求配料表的各种成分要按含量从高到低的顺序依次列出）。其蛋白质含量一般在1%左右。含乳饮料的主要功能是补水，兼有补充营养的作用。

    纯奶包括巴氏杀菌奶、灭菌奶、酸奶等，其配料为牛奶等，但不含水（还原奶除外），其蛋白质含量一般在2.3%以上。

    两者营养成分相差悬殊，不可混为一谈。国家标准要求，含乳饮料中牛奶的含量不得低于30%．也就是说水的含量不得高于70%。

    您看，这个含乳饮料的包装袋上，用大号字写着“纯鲜奶”，再仔细看看，才能发现这一行小字“含乳饮料”，真是够迷惑人的。 

本文标题：纯奶制品和含乳饮料的营养比较

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