人类的食物有成千上万种,但就其主要成分而论,为蛋白质、脂肪、碳水化合物和水六种,这是维持人类生存繁衍的六大营养物质。每种营养素各有不同的功用,每一种食物都是由各种营养素组成的。由于各种食物含的营养素并不相同,所以每种食物的;营养价值也不相同,例如大米含淀粉多,它的主要营养功能
由于任何一种天然食物都不能提供婴儿所需的全部营养素,因此,吃大米饭的同时,还要吃其他的食物,如菜、肉、蛋、盐、油等,即要吃混合膳食。只有多种食物组成的混合膳食,才能满足婴儿各种营养素的需要,达到合理营养、促进健康的目的。
多样化食物包括四大类食品:谷类和薯类;肉、鱼、禽、蛋、大豆类;奶及奶制品;蔬菜和水果类。在每天每餐膳食中最好都包括以上四类食品,同一类食物的品种轮流选用,注意多样化,各种食物都要吃,还要把几种不同功用的食物搭配得当、制作适宜。其中要注意动植物食品搭配,荤素菜搭配,粗细粮搭配,干稀搭配,生熟搭配,以及注意食物的色、香、味。
要根据婴儿的年龄大小选择食物,例如随着消化能力的增强,8个月的婴儿除大米粥及烂面条以外,还可加些玉米面或小米等杂粮制作的粥;烤馒头片、饼干及面包片为乳牙的萌出和口腔的成熟提供重要的发展机会;肉类食品(鱼泥、肝泥、鸡肉馅、猪肉末以及质量好的肉松)均可拌入饭中给婴儿喂食。婴儿每天还应吃一个鸡蛋及适量的水果泥、菜汤、果汁。
添加新的食品和增加食物的数量很值得注意,每当添加一种新食品时,应当诱导婴儿对它有一个好胃口。随着食品种类的增多,用量的增大,多样化食物将会给婴儿提供机体所需的营养素和能量,满足其生长和发育的需要。
蛋白质是构成人体的重要物质,身体中各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等都含有蛋白质。生长的物质基础是蛋白质,因此,要多给宝宝添加含蛋白质丰富的食品。
含蛋白质多的食物包括:牲畜的奶,如牛奶、羊奶、马奶等;畜肉,如牛、羊、猪、狗肉等;禽肉,如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟肉等;蛋类,如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等;水产类,如鱼、虾、蟹等;还有大豆类,如黄豆、大青豆和黑豆等,其中以黄豆的营养价值最高,它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源;此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质含量均较高。由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异,且其他营养素(脂肪、糖、矿物质、维生素等)含量也不相同,因此,给婴儿添加辅食时,以上食品都是可供选择的。还可以根据当地的特产,因地制宜地为宝宝提供蛋白质高的食物。
蛋白质食品价格均较贵,家长可以利用几种廉价的食物混合在一起,提高蛋白质在身体里的利用率,例如,单纯食用玉米的生物价值为60%、小麦为67%、黄豆为64%,若把这三种食物按比例混合后食用,则蛋白质的利用率可达77%。
本文标题:多样化食物包括四大类食品
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