鸡肝豆腐羹

原料/调料：

    鸡肝100克，鸡蛋1只，嫩豆腐100克，青豌豆20克，胡萝卜20克，鲜花菇20克，鲜汤、料酒、盐、葱、姜、生粉及素易鲜适量。妈妈做法：

    ①把鸡肝去筋，用刀背捶成蓉泥（或用绞肉机绞烂），放入盛器中加鲜汤150克，搅拌后用纱布滤去肝渣，留下肝茸备用；

    ②姜末用少许水浸半个小时，用纱布滤出姜汁；

    ③在肝蓉内加入蛋清，精盐、黄酒及姜汁各少许，打匀后倒入涂过猪油的盆子中，用中火隔水蒸15分钟，至结膏时出锅，稍冷后用刀切开盛入盆中：

    ④将鲜花菇和胡萝卜切成小丁，于油锅煸炒后备用；

    ⑤青豌豆加少量水焯熟，加上煸炒的花菇和胡萝卜丁，与嫩豆腐丁、切成块的肝蓉和适量鲜汤烧开，将蛋黄打匀后散入汤内，调味、勾芡即成。

宝宝口福：

    鸡肝、豆腐、蛋黄及菌菇含铁量高，容易被人体吸收，肝膏和豆腐质地细嫩滑口，汤鲜味美，营养价值高。适合10~12个月宝宝食用。 

本文标题：含铁量高的鸡肝豆腐羹

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