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含铁量高的鸡肝豆腐羹
2013-02-01 21:34:14 来源:www.yunyuhome.com

鸡肝豆腐羹

原料/调料:

    鸡肝100克,鸡蛋1只,嫩豆腐100克,青豌豆20克,胡萝卜20克,鲜花菇20克,鲜汤、料酒、盐、葱、姜、生粉及素易鲜适量。妈妈做法:

    ①把鸡肝去筋,用刀背捶成蓉泥(或用绞肉机绞烂),放入盛器中加鲜汤150克,搅拌后用纱布滤去肝渣,留下肝茸备用;

    ②姜末用少许水浸半个小时,用纱布滤出姜汁;

    ③在肝蓉内加入蛋清,精盐、黄酒及姜汁各少许,打匀后倒入涂过猪油的盆子中,用中火隔水蒸15分钟,至结膏时出锅,稍冷后用刀切开盛入盆中:

    ④将鲜花菇和胡萝卜切成小丁,于油锅煸炒后备用;

    ⑤青豌豆加少量水焯熟,加上煸炒的花菇和胡萝卜丁,与嫩豆腐丁、切成块的肝蓉和适量鲜汤烧开,将蛋黄打匀后散入汤内,调味、勾芡即成。

宝宝口福:

    鸡肝、豆腐、蛋黄及菌菇含铁量高,容易被人体吸收,肝膏和豆腐质地细嫩滑口,汤鲜味美,营养价值高。适合10~12个月宝宝食用。 

本文标题:含铁量高的鸡肝豆腐羹

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