脂类是人体必需的一类营养素，是人体的重要成分，包括脂肪和类脂。通常所说的脂肪包括脂和油，常温情况下呈固体状态的称“脂”；呈液体状态的叫做“油”。脂和油都是由碳、氢、氧三种元素组成的，先组成甘油和脂肪酸，再由甘油和脂肪酸组成甘油三酯，因此，脂肪也称甘油三酯。

      日常食用的动植物油，如猪油、菜油、豆油、芝麻油等均属于脂肪和油，也就是说日常的食用油就是脂肪。类脂是与脂和油很类似的物质，种类很多，主要有卵磷脂、神经磷脂、胆固醇和脂蛋白等。 

     脂肪酸通常按其链上所含碳原子数目来分类。碳原子数在2~5个之间的为短链脂肪酸；在6~12个之间的为中链脂肪酸；14个以上的为长链脂肪酸。人体血液和组织中的脂肪酸大多数是各种长链脂肪酸。脂肪酸从结构形式上可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。一般植物和鱼类的脂肪含多不饱和脂肪酸比畜、禽类脂肪含量高。

营养辞典  必需脂肪酸

       有些脂肪酸是人体不能自身合成的，如亚油酸和α-亚麻酸。亚油酸是维持人体健康所必需的，它的衍生物是某些前列腺素的前体。婴儿缺乏亚油酸可出现湿疹。α-亚麻酸可衍生为二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA） 

本文标题：婴儿缺乏亚油酸可出现湿疹

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