由于未煮熟的肉中可能含有寄生虫和细菌，因此应将肉彻底煮熟煮透后方可食用，特别是在吃火锅时。肉制品类熟食最好当天购买当天吃完，一顿吃剩的肉类菜肴如红烧肉、咖喱鸡等必须放人冰箱，吃前重新加热。

    肉制品罐头在贮存中如发生破裂，则说明肉已变质，不能食用。腌制的肉制品在食用前，也应注意加热至少半小时以上，因为有些细菌如沙门氏菌，能在含盐量10%~15%的肉类中存活好几个月，且只有用沸水煮30分钟方能将其全部杀死。

    千万要注意的是，肉类有轻度异味或发生变质后，不能加热一下再吃，因为有些细菌是耐高温的，且细菌产生的毒素也并不能被加热所破坏。要注意生熟分开，避免交叉感染。

    此外，家禽和鱼都以选购鲜活的为好，它们的贮存和烹调方法与肉类食品相仿。总之，我们要从肉类的选购、贮存和烹调这三方面把关，防止病从口入。

本文标题：家有宝宝注意肉类正确烹调

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