油煎南瓜饼

    【原料】南瓜250克，糯米粉200克，豆沙馅125克，白糖25克，植油15克。

    【做法】南瓜洗净切块蒸熟，冷却后去皮搅碾成糊状，加入糯米粉和白糖，搓拌成粉料，散铺在笼屉中蒸熟，倒入涂过油的盆中晾冷，再搓成长条，揪成10个剂子；把剂子按扁，包上豆沙馅，收口按成圆饼，即成南瓜饼坯；平锅置小火上，烧热刷油，把饼坯排入锅内，用小火煎至两面呈深黄色即成。

    虾肉小笼包

    【原料】面粉500克，清虾仁70克，五花肉60克，肉皮冻25克，精盐、酱油、味精、香油适量，熟芝麻1克，碱面适量，姜末、面粉各适量。

    【做法】肉皮洗净，烧至六成熟，和姜末一起压碎，再用旺火熬成浓汁，冷却成冻，即咸肉皮冻；五花肉剁咸肉泥，加入酱油、精盐、味精、姜末、芝麻以及肉皮冻搅拌均匀，然后把虾仁加入精盐、味精、香油调好，和肉馅一起拌匀；面月巴放入盆内，用温水125克化开，加入面粉和成发酵面团，待酵面发起，加入碱液揉匀，稍醒，搓成长条，揪成30个小剂，擀成圆片，放上馅，用拇指和食指轻轻提起面皮，捏上13~14个裙；包好后，放进小笼，用旺火，沸水蒸5分钟左右即成。

    荠菜肉馄饨

    【原料】馄饨皮250克，肉末125克，荠菜300克，海米末、香菜末、紫菜各适量，香油10克，精盐3克，味精2克，白糖2克，料酒15克，酱油5克。

    【做法】荠菜洗净，放沸水锅内烫一下，捞出凉水内过凉，挤干水分切碎；肉末放入锅内，加入精盐、味精、白糖、料酒、香油及清水25克搅拌上劲后，加入荠菜调和成馅；馄饨皮放在左手掌上，挑入馅心，折成馄饨生坯；海米末、香菜末、紫菜、酱油、味精放入碗内，再将馄饨放入沸水锅内煮熟，捞入碗内，浇入原汤，搅拌调匀即成。

    刀鱼面

    【原料】  刀鱼250克，细面条250克，植物油30克，精盐6克，料酒5克，葱末、姜末适量。

    【做法】刀鱼去肠杂、头及鳍，洗净沥干水分；锅置火上，放入油。烧至六成热时，放入刀鱼，稍煮一会儿烹入料酒，加入葱、姜略煎，加入清水750克，烧沸后转小火煮炖，使鱼肉溶化在汤中，然后在汤内筛去骨、刺，得净汤约500克，放入精盐下入面条烧沸煮熟，盛入碗内。

    荸荠糕

    【原料】嫩荸荠250克，绿豆粉250克，白糖200克，薄荷油5克，杏仁精5滴。

    【做法】  洗净荸荠，去皮、捣烂，倒入锅内，兑水，加白糖、绿豆粉，用火熬煎，边煎边用铲子搅匀，煎至发黏时，滴入杏仁精和薄荷油搅匀；糕盛入盘中，放盘子在冷水中冷却，然后，切成小方块，装盘即成。 

本文标题：营养不良的调理食谱

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