儿童健齿食谱之菜肴类
三色山药
【原料】山药500克，青梅丝、山楂糕各25克，白糖25克。
【做法】山药刮皮洗净，竖切分四条后切成10厘米长条，放盘里蒸10分钟，撒上白糖、青梅丝拌匀，冷却后加进山楂糕条拌匀即可。
醋溜大白菜
【原料】大白菜250克，植物油25克，酱油、醋、糖、花椒、淀粉适量。
【做法】 白菜洗净，切成小块，旺火把油和花椒放入锅内，油烧热时放大白菜煸炒，熟后加入糖、醋、酱油，用水淀粉勾芡，翻炒片刻即成。
玉米笋炒芥蓝菜
【原料】芥蓝菜500克，玉米笋150克，大蒜5粒，米酒、盐适量。
【做法】芥蓝菜洗净切段，玉米笋洗净切斜段，一起放入滚水汆烫，捞出沥干，大蒜去皮切末备用；锅中倒入2匙油烧热，爆香蒜末，放入芥蓝菜及玉米笋炒熟：最后加米酒、盐调味即可。
八宝鸡
【原料】白条鸭1只，约重1500克，黑芝麻、桃仁、桑椹、水发莲子、芡实、红枣、薏米仁各20克，糯米适量（以填满鸭腹为度），盐、黄酒、味精各适量。
【做法】去鸭毛及内脏洗净，先把诸种材料填入鸭腹腔，再加盐、黄酒和昧精，最后填加糯米至满，用线缝合腹腔口，入锅煮熟，捞出拆线，即成。
圆白菜炒香肠
【原料】圆白菜400克，香肠50克，油盐、糖适量。
【做法】香肠蒸熟、放凉、切丁，圆白菜洗净切成小块；旺火先把香肠丁炒一下，香肠变色时加入圆白菜，快炒1分钟，加盐和糖出锅。
奶汁烤鳕鱼
【原料】鳕鱼500克，酒、味精、盐和胡椒粉适量。
【做法】鳕鱼肉剖成两片，切成小段，撒上盐和胡椒粉；半小时后，用酒把鱼段两面煎黄：用奶粉及适量面粉、味精、盐用水调成稀糊状后，放入鱼块拌匀；上好料的鱼块盛入器皿中放入烤箱，烤约15分钟即成。
南乳河鳗
【原料】河鳗1条，腐乳汁、油、味精、西红柿酱、酱油、酒适量。
【做法】河鳗洗净，切成段，盘成圆形放入漏勺里，连勺一起放入油锅里，煎至嫩黄装盘待用；锅内留油适量，放入盐、味精、腐乳汁、西红柿酱、酱油、酒、水烧成乳汁，河鳗放入乳汁，用小火炖，然后加麻油，用水淀粉勾芡出锅装盆即可。
酱爆墨鱼丝
【原料】墨鱼400克，海鲜酱、味精适量。
【做法】墨鱼切成细丝，汆水；油烧至五成热后，放入墨鱼丝炒熟，加入海鲜酱、味精，淋上香油翻匀，装盘即可。
白菜狮子头
【原料】猪肉250克，白菜250克，鸡蛋1只，料酒、酱油、姜、盐、麻油、白糖、味精适量。
【做法】猪肉洗净后，肥、瘦肉分开切丁，先把瘦肉剁碎，再加入肥肉剁成茸，加酒、酱油、蛋液、白糖、麻油、淀粉用力搅至有黏性，制成4只肉球，用温油慢火煎至金黄色盛起；白菜切成块入锅，上面码好炸好的肉丸子，加适量水煮沸，调味后改用文火炖20分钟，勾芡加入味精即可。
本文标题：儿童健齿食谱之菜肴类
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