菜肴类

    凉拌芹菜

    【原料】  芹菜250克，米醋、生姜、香油适量。

    【做法】芹菜嫩茎洗净切丝，开水焯过取出，调入生姜末、米醋、食盐与香油，拌匀放凉。

    鲜拌莴苣

    【原料】莴苣250克，食盐、味精各适量。

    【做法】  莴苣剥皮洗净，切成细丝放在碗中，加入食盐适量，搅拌均匀，然后去汁，再把调料加入碗内，拌匀即可。

    拌海带

    【原料】水发海带1000克，糖适量。

    【做法】海带洗净切丝，用开水连烫3次，每次约半分钟，沥去水，用糖拌后装盘。

    绿豆藕

    【原料】鲜藕1节，绿豆50克，食盐适量。

    【做法】鲜藕去皮洗净，备用；绿豆用清水浸泡后取出，装入藕孔内，放入锅中，加清水炖至熟透，调以食盐，取出切成厚片，装盘即成。

    糖醋青椒

    【原料】鲜柿子椒500克，豆油适量，食盐适量。

    【做法】鲜柿子椒洗净，剥开去籽，切成细条；勺内加入油，置于火上，油热下入柿椒煸炒，炒成油绿色时，加入精盐，白糖翻炒随即烹醋，炒匀即可。

    凤凰蛋

    【原料】鸡蛋350克，瘦肉350克，荸荠75克，淀粉50克，盐、酱油、味精、胡椒粉、姜末、葱末、白糖各适量。

    【做法】鸡蛋煮熟剥皮，用盐水腌渍备用；瘦肉剁成泥，加酱油、盐、白糖、味精、胡椒粉、淀粉、水，顺着一个方向打起劲，荸荠切成小丁，葱姜切成末，放入馅中拌匀；拿出鸡蛋控净水，用肉馅裹匀，再滚一层淀粉，锅中放入油上旺火，把鸡蛋炸成呈金黄色捞出，每个鸡蛋切成4块装盘即成。

    韭菜炒羊肝

    【原料】韭菜200克，羊肝250克。

    【做法】羊肝洗净切成薄片，用生粉、料酒、生抽搅拌均匀放置半小时；把韭菜洗净，切成小段，起油锅把羊肝快炒铲出，倒适量油，把韭菜炒熟后，倒入羊肝稍炒几下，加调味品即可食用。

    丝瓜花炒牛肝

    【原料】牛肝200克，丝瓜花15克，姜、料酒适量。

    【做法】  牛肝洗净切片与姜丝拌匀；用温油把牛肝炒成八成熟，放适量料酒起锅；用适量油炒丝瓜花，再倒入牛肝一起稍炒即可盛起。

    虾皮冬瓜

    【原料】冬瓜250克，虾皮5克，植物油10克，精盐、味精适量。

    【做法】冬瓜去皮切成块，虾皮用温水浸泡洗净；待油锅烧热后，先煸炒冬瓜，然后加入虾皮和盐，并略加适量水，烧熟人昧即成。

    鸡肉炒藕丝

    【原料】净鸡肉250克，藕1000克，干辣椒5克，酱油250克，糖250克，生菜油150克。

    【做法】净鸡肉切成丝，干辣椒和藕均切成细丝；起锅放油烧热后放入干辣椒丝，炒到有香味时，加鸡肉丝，炒到收干时，加藕丝，炒透后加酱油、糖调味，食用时置于盘内，四周用菜叶点缀。 

本文标题：宝宝明目菜肴类饮食

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