人体确确实实不能缺钙，尤其是在日常饮食中绝不能缺钙。

    常见含钙量丰富的食物：乳类及其制品含钙量丰富，吸收率也高，是饮食中最理想的钙源；豆类及其制品含钙及其他无机盐也不少。另外，还有油料种籽及制品，如芝麻、芝麻酱；海产品，如虾皮、海带、紫菜等；以及粗杂粮、新鲜蔬菜，特别是绿叶蔬菜，还有田螺、淡菜、发菜、木耳、银耳等。

富含钙的菜肴类营养食谱

    香椿芽拌豆腐

    【原料】选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟，挤出水切成细末。

    【做法】把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。

    【提示】此菜清香软嫩，含有丰富的大豆蛋白、钙质和胡萝卜素等营养，适合宝宝食用。

    金钩黄瓜

    【原料】海米10克，嫩黄瓜250克，麻油8克，精盐、味精适量。

    【做法】海米放入碗内，加入适量清水，隔水蒸酥透时取出，备用；黄瓜洗净，削去两头后切成片，用盐腌渍片刻，滤去盐水，拌入适量味精，浇上备用的海米和水，淋上麻油后装盘即成。

    【提示】本品鲜美脆爽，清热解暑，可作为夏季调剂饮食的菜肴。由于本菜含热量低，适宜营养过剩的婴幼儿食用。

    糖醋嫩藕片

    【原料】白糖50克，白醋60克，新鲜嫩藕250克。

    【做法】白糖和白醋放入锅内，酸甜程度和比例根据个人口味喜好调节，加入适量清水放在火上烧煮至沸，离火后倒入容器内待凉；嫩藕洗净，刮皮并削去两端藕节后，切成薄片，迅速浸入糖醋水中，以免变色；腌制5~6小时后即可捞出装盘食用。

    【提示】此菜酸甜醒胃，清脆可口。可作为夏季调剂儿童饮食的菜肴。

    莲子鲜奶露

    【原料】浸发湘莲子4克，鲜牛奶50克，白糖25克。

    【做法】莲子放入沸水锅中焯1分钟左右，捞起倒入盅内，加开水4克，入蒸笼用中火蒸30分钟，至六成熟，加白糖6克，再炖30分钟后取出；锅洗净放在火上，放入75克白开水，加白糖19克，烧沸后先下鲜奶，后下莲子（连汤），再烧至微沸，湿淀粉勾芡即成。

    【提示】本品香甜可口，适合餐后当成甜品饮用，或加餐、宵夜食用，如夏季放入冰箱冷冻后饮用，会更受孩子们欢迎。

    焖冬瓜

    【原料】冬瓜250克，瘦肉50克，榨菜8克，海米10克，葱花3克，姜末1克，蒜泥1克，肉汤或开水100克，酱油5克，白糖2克，麻油5克。

    【做法】冬瓜去皮后洗净，切成长约4厘米的厚片，瘦肉剁成肉末，榨菜和海米剁成末备用：锅内放适量油烧热后投入葱花、姜末和蒜泥煸炒一下，倒入冬瓜并加入肉汤，烧至滚沸，加入肉末、榨菜末和海米末，再加入调味品，调好口味，焖烧至冬瓜酥熟时，浇上麻油，装盘即成。

    【提示】本品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，能产生热量174千卡，另含钙65毫克、维生素67毫克等。酥软鲜香，清热解暑，适合孩子们夏季食用。 

本文标题：富含钙的菜肴类营养食谱(上)

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