断乳期饭菜的烹饪要求：烹调力求合理，一方面要注意适合婴幼儿的消化吸收能力，食物的烹调要做到软、熟、烂，以便于消化吸收，特别是对于肉食类不易消化的食物，更加要注意这一点；另一方面，合理的烹调还应以保持食物的营养要素为目的，例如，蔬菜类食品不宜煮得时间过长，否则容易破坏维生素的含量。

    食物的色、香、味、形，对于培养婴幼儿自己进食和进食欲望非常重要。作为父母亲，要学习一些婴幼儿食品的制作方法，把孩子们的食品做得色香味形俱全．以满足孩子生长的需要。

    食物的色：利用天然蔬菜的颜色巧搭配，例如大柿子椒或西红柿的红色、青菜的绿色、豆腐的白色，胡萝卜的黄色巧妙搭配在一起做成菜，能吸引孩子的注意力。在馒头表层撤一点菜末、肉末或果泥，会逗引孩子对食物的兴趣。

    食物的香：一盘香喷喷的菜，会吸引孩子，勾起食欲。炒好菜以后，出锅前勾芡上点油，让菜更香一点，在菜盘中加上一点麻油，也很提香味儿。

    食物的昧：饭菜的味道是最重要的问题，一盘菜光是好看而不好吃，是没人愿意吃的。食物最终是要经过口腔中味觉细胞的感受以后才下肚的，人的味觉十分挑剔，有了好味道才能有好胃口。味道的好坏取决于佐料的运用，盐、糖、醋、味精、葱、姜、蒜，要合理地搭配才行。宝宝的食物不要求味道太重，但绝对是不能没有味道的。调味烹饪是一门很大的学问，家长可以学习一点基本操作方法，在学会做一种或几种菜的基础上，举一反三，做出自己独特家庭风格的菜和饭。但要注意的是，在婴幼儿食品中，应当避免用酒、咖啡、辣椒等刺激性强的调味品。

    食物的形：对于宝宝来说，形状是比较敏感的，一只造型普通的面点，做得再好吃，也不太容易引起孩子们的兴趣。把面点做成各种各样的形状，孩子是会爱不释手的。许多粗粮，经过精细加工，做出各种几何图形，各种动物的造型，宝宝一定会很喜欢。现在，做面点的工具到处都有，可以到商店买一套木制的小模具，把面点和好以后，拿模具一压就做成了形状，一点也不用费事伤神。

爱心提示

婴幼儿一日食谱

    早餐：A.生菜肝鱼茸粥（生菜20克，肝10克，鱼肉8克，大米15克）；B．油条半根，小馒头1个（面粉40克）。

    午餐：A.鱼柳汉堡包（鱼柳50克，面包125克）；B.菜心炒牛肉末（菜心100克，牛肉15克，油、盐适量）；C．海带胡萝卜煲脊骨汤（海带3克，胡萝卜15克，脊骨35克）。

    晚餐：A.玉米粒煮肉末（玉米75克，瘦肉15克）；B．炒五丝（胡萝卜40克，龙芽豆25克，粉丝3克，鸡蛋25克，瘦肉15克，油、盐适量）；C．米饭（大米75克）；D．水果100克。

    晚点：牛奶西米露（牛奶150克，西米15克，白糖12克）。

本文标题：断乳期饭菜的烹饪要求

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