儿媳问：您知道常见的奶酪有哪几种？

     婆婆回答：根据水分的多少，奶酪分为新鲜奶酪和干奶酪。前者口感柔软，含水量高，脂肪和热量较少，钙含量相对较低；后者经过了发酵处理，营养价值比前者高，而且有咸味。可以说，奶酪越T二硬，钙的含量就越高，但脂肪含量也相应升高。具体还有以下的分法：

新鲜奶酪

    由奶加奶油制成。由于发酵时间短，沥干去水程度很低，这种奶酪含水分很大，口感稍浓于酸奶。通常是涂抹或用勺舀着吃，必须冷藏保存。

软质奶酪

    通常是严格按照上述过程（从凝固至成熟）制作的。奶酪发酵成熟期要持续2星期至3个月。如：白纹奶酪。

蓝纹奶酪

  这种奶酪中含有一些有益于人体的霉菌，使它呈现出绿色或蓝色的纹路，这也是它名字的由来。成熟期持续4~6个月。

硬质奶酪

    与软质奶酪的区别是，它们在沥干去水过程中经过了严格的挤压排水，而且要经过2~3个月甚至1年以上的成熟期。如：切达干酪。

再制奶酪

    以一种或几种奶酪为基础再加工而成的。将不同种类的奶酪按不同比例混合，可以生产出不同口味的再制奶酪，同时也可适当地加入某些口味的配料使它具有特殊的味道（如辣味奶酪、火腿味、核桃昧等），这种奶酪经高温消毒，产品保存时间较长。 

本文标题：常见的奶酪有哪几种？

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