儿媳问：奶酪在国外这么受欢迎，到底有什么样的健康功效呢？

    婆婆接招：奶酪保留了牛奶中的精华部分，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷和维生素等营养成分，并且容易被人体消化和吸收。奶酪不仅含有丰富的营养素，还有着良好的保健作用。

1)含钙最多的乳制品。

    奶制品是钙的良好来源，而奶酪又是含钙最多的奶制品，每100克奶酪含钙达到600~ 800毫克；就钙的含量而言，32克奶酪相当于150克左右的酸奶或250克左右的牛奶。奶酪中的钙很容易吸收，因此，对于孕期或更年期的女性及生长发育旺盛的青少年，奶酪是满足钙需要量的很好食品之一。

2)含有丰富的维生素A。

    天然牧草中维生素A转变到奶酪中，能增进人体抵抗疾病的能力，保护眼睛健康并保持肌肤健美。

3)蛋白质含量高。

    通常每100克的奶酪中含蛋白质20克左右。奶酪制作过程中，在各种酶的作用下，使蛋白质发生一定程度分解，变得容易被人体消化吸收，消化率高达95%以上。

    奶酪中含有的不饱和脂肪可降低人体的血清胆固醇，对预防心血管疾病十分有益。

   4）易吸收、消化，防治便秘和腹泻

    由于奶酪在制作过程中产生了各种对人体有益的菌类，因此具有特殊的香味，乳酸菌及其代谢产物可以帮助维持人体肠道内正常菌群的稳定，对人体有一定的保健作用。而且其中的多数奶酪中的乳糖都在加工过程中被去除，一些硬而生产周期长的奶酪经过长期而缓慢的发酵后，剩余的乳糖大都被分解，因此适合有乳糖不耐受症的人群食用。家长在购买时应注意奶酪的营养标签中的提示内容，如果表明“糖”含量为0时，就说明不含乳糖。

    5）所含钙质最易被消化和吸收

    奶酪是已知食品中容含钙量最高、钙质最容易被吸收（高达80%以上）的食品。

    6）有助于孩子的牙齿健康

    奶酪含有丰富的钙、磷等，是形成坚固的牙齿所需的主要营养物质。奶酪属于碱性物质，可以中和口腔内的酸性物质，抑制细菌生长，坚固牙胚；奶酪中的酪蛋白能有效阻止牙菌斑形成，对龋齿具有预防作用。饭后吃一小块奶酪，可以减少龋齿的发生。

本文标题：奶酪的营养和保健功效揭秘

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