儿媳问:奶酪在国外这么受欢迎,到底有什么样的健康功效呢?
婆婆接招:奶酪保留了牛奶中的精华部分,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷和维生素等营养成分,并且容易被人体消化和吸收。奶酪不仅含有丰富的营养素,还有着良好的保健作用。
1)含钙最多的乳制品。
奶制品是钙的良好来源,而奶酪又是含钙最多的奶制品,每100克奶酪含钙达到600~ 800毫克;就钙的含量而言,32克奶酪相当于150克左右的酸奶或250克左右的牛奶。奶酪中的钙很容易吸收,因此,对于孕期或更年期的女性及生长发育旺盛的青少年,奶酪是满足钙需要量的很好食品之一。
2)含有丰富的维生素A。
天然牧草中维生素A转变到奶酪中,能增进人体抵抗疾病的能力,保护眼睛健康并保持肌肤健美。
3)蛋白质含量高。
通常每100克的奶酪中含蛋白质20克左右。奶酪制作过程中,在各种酶的作用下,使蛋白质发生一定程度分解,变得容易被人体消化吸收,消化率高达95%以上。
奶酪中含有的不饱和脂肪可降低人体的血清胆固醇,对预防心血管疾病十分有益。
4)易吸收、消化,防治便秘和腹泻
由于奶酪在制作过程中产生了各种对人体有益的菌类,因此具有特殊的香味,乳酸菌及其代谢产物可以帮助维持人体肠道内正常菌群的稳定,对人体有一定的保健作用。而且其中的多数奶酪中的乳糖都在加工过程中被去除,一些硬而生产周期长的奶酪经过长期而缓慢的发酵后,剩余的乳糖大都被分解,因此适合有乳糖不耐受症的人群食用。家长在购买时应注意奶酪的营养标签中的提示内容,如果表明“糖”含量为0时,就说明不含乳糖。
5)所含钙质最易被消化和吸收
奶酪是已知食品中容含钙量最高、钙质最容易被吸收(高达80%以上)的食品。
6)有助于孩子的牙齿健康
奶酪含有丰富的钙、磷等,是形成坚固的牙齿所需的主要营养物质。奶酪属于碱性物质,可以中和口腔内的酸性物质,抑制细菌生长,坚固牙胚;奶酪中的酪蛋白能有效阻止牙菌斑形成,对龋齿具有预防作用。饭后吃一小块奶酪,可以减少龋齿的发生。
本文标题:奶酪的营养和保健功效揭秘
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