儿媳发问：奶酪是怎么制作出来的？

       婆婆接招：奶酪是在牛奶中加入凝乳酶，使乳中的蛋白质凝固，经过压榨、发酵等过程所制取的乳品，也叫乳干、乳饼，蒙古族人有时称之为“奶豆腐”。

       婆婆问道：你知道奶酪为什么被称为“奶品中的黄金”吗？

       儿媳接招：接近11千克的牛奶才能生产出1千克的奶酪，蛋白质、脂肪、钙、磷的含量都比牛奶高，它的营养价值可想而知。比起鲜奶、酸奶等液体奶制品来说，奶酪的加工过程更复杂，营养物质更浓缩、更丰富。当然，价格也更昂贵。奶酪属于奶制品金字塔尖的产品。

        儿媳问道：中国饮食文化博大精深，却很少有奶酪的身影。首先，在我的脑子里，总觉得奶酪是西方人眼里的美味，中国人似乎不太能接受，对奶酪的了解非常少。您长期在国外生活，是不是也喜欢上奶酪了，很想听听您这方面的体验。

        婆婆回答：奶酪是西方饮食文化重要的一部分。奶酪的口味、质感非常丰富，是液体奶无法比的。奶酪发酵产生了很多的芳香物质，这就使得奶酪有了众多不同的质地、味道、颜色。在这一点上，液体奶就显得单调多了。光法国就有六七百种奶酪，奶酪能够融入各种食品：夹在面包里、拌面条、做汤等等，处处用到，甚至每一顿饭都会把它当饭后甜点来吃。西方人对奶酪的品尝，就跟我们中国人品茶一样，津津有味，成了一种文化。法国人一年大概人均消费奶酪25~30千克，而中国人所有的奶制品加起来每人每年的消费只有16千克左右。除此以外，奶酪有各种不同的形状，便于携带，可以在常温下保存，可以直接吃。奶酪也可与其他食品混合，用于烹饪做菜。 

本文标题：为什么说奶酪是奶品中的黄金选手

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