儿媳发问：对了，很多人分不清楚奶酪与黄油的区别，你能说说看吗？

    婆婆回答（拿起这两种奶制品，思索了一会儿）：

    奶酪是经浓缩、发酵而成的奶制晶，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分、也就是说，奶酪的主要成分是蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素。它是牛奶中价值极高的精华部分。由于制作过程中，各种对人体有益的菌类的存在和作用，奶酪具有特殊的香味且其中的营养成分特别容易被人体消化和吸收，其中蛋白质的消化率达到96%~ 98%。

    黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。主要成分是牛乳中的脂肪，其含量在80%~ 83%，剩下的主要是水分，基本不含蛋白质。奶酪中的脂肪含量仅在16%~ 20%，且富含蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素。

黄油与奶酪食用方法不同

    婆婆接着说道：另外在食用方法上，黄油与奶酪也有很大区别。黄油一般很少被直接食用，通常用作做饭时的食物辅料；而奶酪可以直接食用，也可涂在面包、饼干、馒头上，或与沙拉、面条等主食拌食。 

本文标题：黄油与奶酪营养成分不同

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