黄油与奶酪营养成分不同
2013-02-02 18:48:24 来源:www.yunyuhome.com
儿媳发问:对了,很多人分不清楚奶酪与黄油的区别,你能说说看吗?
婆婆回答(拿起这两种奶制品,思索了一会儿):
奶酪是经浓缩、发酵而成的奶制晶,它基本上排除了牛奶中大量的水分,保留了其中营养价值极高的精华部分、也就是说,奶酪的主要成分是蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素。它是牛奶中价值极高的精华部分。由于制作过程中,各种对人体有益的菌类的存在和作用,奶酪具有特殊的香味且其中的营养成分特别容易被人体消化和吸收,其中蛋白质的消化率达到96%~ 98%。
黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成的。主要成分是牛乳中的脂肪,其含量在80%~ 83%,剩下的主要是水分,基本不含蛋白质。奶酪中的脂肪含量仅在16%~ 20%,且富含蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素。
黄油与奶酪食用方法不同
婆婆接着说道:另外在食用方法上,黄油与奶酪也有很大区别。黄油一般很少被直接食用,通常用作做饭时的食物辅料;而奶酪可以直接食用,也可涂在面包、饼干、馒头上,或与沙拉、面条等主食拌食。
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