食物中蛋白质、碳水化合物和脂肪的含量是不一样的。

        为了计算食物中的热量，我们必须知道蛋白质[1克=17千焦（4.1千卡）]，碳水化合物[1克＝17千焦（4.1千卡）]和脂肪[1克＝39千焦（9.3千卡）]的热值。例如，100克的肝脏含约12克蛋白质、25克脂肪和8克碳水化合物。其热量值就可以这样计算出来：（12×17千焦）+(25×39千焦)+（8×17千焦）=1315千焦（314.5千卡）。

        所有的计算都没有将那些机体不能吸收的成分考虑在内。计算时同时还必须考虑食物出产地土质、日照，尤其是生长条件。因此，所有表中的数值只能当作供参照的标准值理解。

本文标题：食物的热量值

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