维生素是纯粹的效应物质。组织细胞里进行的一切生命活动都受它持久的影响。维生素作为一种保护、补充和调节物质，它在生命活动中所起的作用就跟化学反应中的催化剂一样。如果人体缺乏某种特定的维生素，机体的功能就会下降，并导致明显的缺乏性疾病。

        迄今为止，公认大约有40种维生素。其中最为重要的都列在表8里了。通过表8，您将会看到，哪种食物里含有哪种维生素，这种维生素对机体有什么意义，缺少了它又将引发怎样的疾病。

        维生素的化学成分是碳、氢和氧，有些还另外含有氮、磷和硫。

        某些维生素也像蛋白质一样，并不能在身体里储存。因此，持续地为孩子补充这种生命攸关的物质十分必要。冬天（尤其是为了预防感冒）、生长期、怀孕期、康复期和紧张时，人体对维生素的需求量会增加。

       均衡的混合膳食，其意义在这里被再次的强调，即只有这样才能保证机体获取足够的营养和所有必需的维生素。

本文标题：什么是维生素

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