自制奶油冰激凌
2013-02-02 18:52:06 来源:www.yunyuhome.com
奶油冰激凌
主料:鸡蛋黄、牛奶 辅料:淡奶油 调料:白糖
1.将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中,小火,用手动打蛋器或筷子不停地转圈搅拌,稍微沸腾后将奶锅端下来
2.迅速把淡奶倒入,加入约0.5g盐,搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却
3、将奶液过滤到容器内,放入冰箱冷冻,至刚结冰时取出,用电动打蛋器中速搅拌一次后,重新入冷冻
4.30分钟后取出继续搅打一次后,每半小时搅拌一次,重复3次
5.将搅拌好的冰激凌彻底冻硬即可
小技巧
1.一定是新鲜的生蛋黄
2,淡奶油不容易储存,且开启后要迅速用完
3.多次搅拌是为了让冰激凌口感更好,并且不容易有冰晶产生
4.装冰激凌的容器建议用浅一些或者小一些的容易冻住并且好搅拌
5.搅拌时用电动搅拌器搅拌方便省力一些
6.全脂牛奶可以用全脂奶粉冲泡成奶凉后使用
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