原料

    糯米1000克，粳米500克，猪肉600克，开洋10克，金针菇20克，香菇25克，木耳少许，白糖120克，酱油100克，料酒25克，花生油40克，茭白60克，味精、精盐适量，葱段、姜片各少许。

    做法

    ①猪肉和茭白洗净切成细粒。开洋用料酒浸发，木耳、香菇、金针菇用温水涨发洗净，均切成细粒。

    ②炒锅上火，加入油烧热，放入葱、姜末煸炒出香味。再将肉粒入锅，炒后加料酒、茭白、木耳、开洋、金针菇、白糖、酱油和适量的清水，烧至汤汁浓稠时，加入味精，再翻炒几下后起锅。

    ③将糯米和粳米拌和淘干净，静置水泡5～6小时后沥干水分，然后用石磨磨成淀粉，用网筛滤过，倒人缸中，加适量的沸水拌匀后，放入笼里蒸。

    ④待淀粉蒸熟后，倒在工作台上，加沸水适量拌匀揉至面团光滑，不粘工作台，不粘手，然后搓成条，制成约50只坯子。

    ⑤将坯子用手揿成中间厚、四周薄、直径6厘米左右的圆形皮子，放馅25克左右，用手沿边折叠成一楞楞的裥纹，收拢成一个小圆口。再将馅心卤汁灌入口中，面上放一只开洋，即可，也可加热后食用。

    营养特点

    口味鲜美，制作独特，营养丰富，既是夏令佳点，又可趁热食用。

本文标题：炒肉团既是夏令佳点，又可趁热食用

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