叉烧肉营养丰富,是凉菜中的佳品
2013-02-02 18:59:06 来源:www.yunyuhome.com
原料
去皮瘦肉500克,酱油20克,白糖50克,料酒5克,精盐5克,红曲粉2克,葱10克,姜5克,植物油400克(实耗50克)。
做法
①葱、姜洗净一半切末,一半切丝,猪瘦肉切成4厘米长、2.5厘米宽的块,放人盆内,加入料酒、酱油适量及葱、姜丝拌匀,腌制20分钟。
②炒锅上火,加入油400克,烧至七成热时,将肉片放入,炸成金红色捞出。净油倒出,放入炸过的肉片,加入酱油、白糖、料酒、精盐、葱、姜末和适量开水,开后转微火焖至八成熟,加红曲粉(用纱布包好,加入开水泡一下,取其红水);最后用旺火收干汤汁,出锅即成。
营养特点
味道咸甜,色呈玫瑰色。营养丰富,既可趁热食用,又是凉菜中的佳品。
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