原料

    面粉500克，猪肉馅400克，青菜200克，鸡蛋1个，熟猪油50克，酱油40克，葱、姜各5克，盐、味精适量。紫菜、韭黄和香菜各少许。

    做法

    ①将青菜洗净切成碎末，葱、姜均切成末，紫菜、韭黄及香菜各少许。

    ②面粉加适量的温凉水，调成面团，揉至滑润，稍饧。

    ③肉馅内中入葱末、姜末、盐、鸡蛋，搅拌均匀，即成馅心。

    ④将面团分成两份各擀至薄厚均匀的大面片，用小勺盛馅，均匀地分布在一张面片上，约70～80份，再将另一张面片，覆盖在放馅的面片上，用酒盅反扣其面上，将带馅的部位旋下，即成带馅的小圆饼。将圆皮的两边捏合在一起成斗状，即是回头饺的生坯。

    ⑤高汤开沸，下入生坯至熟后，加入紫菜末、韭菜末，加入盐、味精调味、即可食用。

    营养特点

    适口爽滑，口味鲜咸。

本文标题：高汤回头饺适口爽滑，口味鲜咸

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