给宝宝烹调大米的八大要点。

    1．不要过分淘洗大米。有的父母怕买回的大米不卫生，每次给宝宝做米饭前都要把米反复淘洗过才下锅煮，这样做会使大米的营养流失掉。有实验表明，大米经过淘洗二三次后，硫胺素会损失30%~60%；核黄素和烟酸可损失近25%;搓洗的次数越多，洗的水温越高或在水中泡的时间越长，营养素的损失就会越多。所以应避免大米过分的淘洗。

    2．做大米粥前将大米泡一夜容易煮软且口感好。没有精磨过的大米都很硬，不容易煮熟，快而简便的办法就是在做粥前将大米泡一晚上，第二天用泡好的大米煮粥不但熟得快，而且口感也很好。但是要注意，不要将泡大米的水倒掉，要连同大米一起下锅煮，因为大米表面的营养成分都在泡米水中。

    3．沸水烹调营养损失少。有些人煮粥时习惯在锅中加入凉水就放人大米煮，很方便，但这样做会使自来水中的氯气破坏掉大米中的维生素Bi，使营养流失。如果用沸水煮大米，水在蒸腾过程中会把氯气挥发掉，减少对维生素Bi的破坏。

    4．用电饭煲和高压锅焖饭或用盆蒸饭，营养素损失相对较少。但在蒸饭时不宜采用捞饭（将米加水煮至半熟，捞出，再入锅蒸）的烹调方法，这样会使营养物质大大流失。

    5．注意粥的安全性。为了使宝宝在膳食中得到的丰富而全面的营养，妈妈在熬粥时通常加入一些桂圆、枣等带核配料。宝宝在喝粥吃枣或桂圆时，可能会误将核吞下去卡住气管，引起危险。因此父母要高度注意，给宝宝吃加桂圆、枣等带核配料的粥，一定要先把核去掉，再给宝宝吃。2岁以下宝宝的粥中最好不要加粒状物或带核配料。

    6．多多制作杂粮粥和豆粥。五谷杂粮、豆类营养丰富，有许多利于宝宝成长的营养成分，这些营养物质连同大米一同煮粥，会使粥的营养大大提升，还能促进宝宝食欲。

    7．煮粥不要加碱。有些人习惯煮粥时加点碱，这样做煮出的粥很黏稠，口感很好，殊不知会大大降低营养价值。因为大米中的营养成分硫胺素和核黄素在酸性条件下较稳定，在碱性条件下极不稳定，易破坏，所以应杜绝煮粥时加碱。要想煮出的粥既黏稠，口感又好，可以将泡好的大米连同泡米水小火慢慢熬煮。

    8．不要给宝贝喝太咸的粥。宝宝肾脏功能尚未发育成熟，大量的盐分会加重肾脏负担，所以为了宝宝的健康，应在粥中少加些盐。

    要让宝宝健康，膳食中加点芝麻酱。

    市场上宝宝的营养品琳琅满目，但是像芝麻酱这种既经济又实惠的却很少。芝麻酱是一种普通的调味品，但却有其独特的营养价值。在宝宝的日常饮食中加些芝麻酱，尤其是在春季多吃些，有利于宝宝的成长发育。

    芝麻酱中含有极为丰富的铁、钙、蛋白质，每100克芝麻酱中含铁58毫克，比猪肝高l倍，比鸡蛋黄高6倍；含钙870毫克，仅次于虾皮；含蛋白质20克，高于牛奶和鸡蛋。这三种营养素是宝宝健康成长发育所必需的，预防佝偻病，骨骼及牙齿的发育离不开钙，造血功能的完善离不开铁，组织、器官的发育离不开蛋白质，所以应经常给宝宝吃点芝麻酱。

    给宝宝添加芝麻酱的方法有很多种，可以做成芝麻酱饼、芝麻酱花卷，也可以用芝麻酱拌面条和凉菜。用芝麻酱做出的食物味道香浓，宝宝一定喜欢吃。

本阶段关注

    预防寄生虫病。

    许多宝宝在生长发育过程中，可能会因为某些原因感染上寄生虫病。寄生虫包括肠寄生虫、血液寄生虫或其他内脏寄生虫等，幼儿以肠寄生虫病最多见。宝宝患了寄生虫病危害很大，可能导致贫血、营养不良、胃肠功能紊乱、腹痛、腹泻等，严重影响宝宝的生长发育，甚至可因并发症导致死亡．。宝宝患寄生虫病的临床表现为：惊厥、夜惊、磨牙、异食癖、食欲不振、消瘦、烦躁等。

    幼儿容易感染的寄生虫是蛔虫、蛲虫，那么幼儿是通过什么途径感染的？又应该怎样预防呢？

    宝宝会独立行走以后，活动范围扩大，接触到各种不卫生的东西或吃一些带有蛔虫卵的蔬菜就会感染蛔虫病。预防蛔虫病首先应养成个人卫生习惯，饭前便后要洗手，不吃生冷、不洁食物；蛲虫病的主要感染途径是通过肛门、手和口，许多妈妈让宝宝穿开裆裤在户外或室内活动，小屁屁离地面很近，长期暴露非常容易感染。预防蛲虫病除了要注意个人卫生外还要勤剪指甲、不穿开裆裤等。

本文标题：给宝宝烹调大米的八大要点

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