山东酥肉味鲜香,能增强宝宝食欲
2013-02-02 19:03:54 来源:www.yunyuhome.com
原料
猪肉(瘦)500克,鸡蛋1个,海米、香菜段各适量,葱、姜丝各10克,葱、姜块各15克,酱油10克,盐2克,料酒20克,味精2克,香油5克,花椒、大料各少许,湿淀粉60克,面酱10克。
做法
①猪肉切滚刀块,用酱油、料酒码味,再用鸡蛋、淀粉上浆。
②勺中放油500克,烧至八成热时下入肉炸至枣红色,捞出控净油,放入大碗中,加面酱、葱姜块、花椒、大料、味精、盐、酱油,上屉蒸熟,取出扣在盘中,拣去葱姜及花椒、大料。
③将原汤倒入勺中,加料酒、香菜段、海米、味精、葱姜丝、少许汤,烧开后勾薄芡,淋香油,浇在肉上即成。
营养特点
金黄色,质酥烂,味鲜香。
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