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宝宝营养贝餐——黄花蛋汤
2013-02-02 19:04:56 来源:www.yunyuhome.com

黄花蛋汤

    原料:干黄花菜100克,鸡蛋2个,绍酒、盐、葱、姜、清汤、淀粉各适量。

    制作方法:

    1.将干黄花清洗干净,再用温水泡2小时左右,完全发开后,挤干水,码整齐,从中间切断。

    2.葱姜切丝;鸡蛋打入碗中加盐、绍酒搅打均匀。

    3.锅中留油少许,烧热,用葱、姜丝爆香,倒入黄花菜,加适量绍酒、盐及汤,烧开后,徐徐倒入鸡蛋液,最后用湿淀粉勾芡即成。

    番茄香瓜汁

    原料:番茄200克,香瓜250克,柠檬20克。

    制作方法:

    1.番茄洗净,切成小块;香瓜洗净,去籽,也切成小块;柠檬去皮,果肉切块。

    2.把番茄块、香瓜块、柠檬块放到榨汁机中榨取汁液。

    3.搅打均匀后倒入杯子中,加入少许凉开水即可。

    香菇疙瘩汤

    原料:面粉50克,香菇20克,鸡蛋1个,盐、香油、味精各适量。

    制作方法:

    1.把鸡蛋打碎在面粉里搅拌成面团。

    2.香菇洗净,切成小丁备用。

    3.水烧开,用小勺挖取面团放入锅中,等面疙瘩浮起后,放入香菇丁略煮片刻,加盐、味精调味,出锅前淋入香油即成。

    萝卜丝鸡茸羹

    原料:白萝卜100克,鸡胸脯肉100克,葱花、香菜、料酒、淀粉各适量。

    制作方法:

    1.将萝卜洗净,擦成细丝;鸡胸脯肉洗净切成丝,加入盐、淀粉、料酒拌匀待用。

    2.起油锅,油烧至八成热时,放入葱花爆香,将拌好的鸡丝倒入煸炒。

    3.放入萝卜丝一起煸炒至熟,加入水、盐、鸡精,烧沸后,倒入水淀粉勾芡,最后撒上香菜即成。

    双色水果冻

    原料:猕猴桃20克,芒果5克,洋菜粉5克,果糖15克,水400毫升。

    制作方法:

    1.猕猴桃、芒果去皮,切小丁备用。

    2.将洋菜粉、果糖加入400毫升水中,搅拌均匀,用小火煮沸,边煮边搅拌,至黏稠即可关火。

    3.将猕猴桃、芒果放入容器内,倒入煮好的洋菜水,冷却后即可食用。

    南瓜黄桃泥

    原料:南瓜250克,干炸粉2包,黄桃3个,植物油、白糖、淀粉各适量。

    制作方法:

    1.南瓜去皮、籽,取其瓤煮软熟,压成泥状与干炸粉调匀。

    2.黄桃洗净,切成小丁放入沸水锅中煮熟,用淀粉拌成糊状,加少许糖调匀备用。

    3.锅置火上,加适量油烧热,倒入南瓜泥稍炒片刻装入盘中,浇上黄桃糊即可。

    蔬菜牛肉粥

    原料:牛肉馅20克,香菇1个,大白菜叶5克,白米饭200克,胡麻油、胡萝卜、盐适量。

    制作方法:

    1.把香菇洗净切成片,再切成细丝;白菜和胡萝卜洗净也切丝。

    2.锅中放少许胡麻油,稍加热,放入香菇丝、胡萝卜丝煸炒一下,再放入牛肉馅和白菜丝,加水煮至菜六成熟,放入白米饭搅拌均匀,煮至烂熟即成。

    海鲜粥

    原料:大米50克,鲜虾仁20克,芹菜少许,高汤400毫升,盐少许。

    制作方法:

    1.虾仁洗净,入锅中蒸熟,切成小粒;芹菜洗净,切碎。

    2.大米加入高汤,小火慢熬至六成熟,把切碎的芹菜、虾仁倒入粥中,煮至软烂,最后用盐调味即成。

    芝麻粥

    原料:大米、糯米各30克,黑芝麻20克,盐少许。

    制作方法:

    1.黑芝麻炒熟,研碎。

    2.大米、糯米入沸水锅中如常法煮粥,煮熟时,加入黑芝麻,调少许盐即成。

    飘香紫米粥

    原料:大米、紫米各50克,芝麻10克,山楂糕20克,生山楂1个。

    制作方法:

    1.芝麻炒熟,研碎;山楂糕切成碎粒;生山楂洗净,去核切碎。

    2.大米、紫米、生山楂同入沸水锅中煮成粥。

    3.粥熟时放入研碎的芝麻,搅拌均匀盛入碗中,上面撒一层山楂糕即可,也可撒少许糖桂花。

    香肠炒蛋

    原料:鸡蛋2个,香肠30克,黄瓜1根,植物油、精盐、味精各适量。

    制作方法:

    1.将鸡蛋打入碗中,搅打均匀;香肠切成碎末;黄瓜去皮、籽,切成碎末待用。

    2.将香肠末、黄瓜末放入鸡蛋碗中,加精盐、味精搅匀。

    3.炒锅置火上,加适量油烧热,把调好的鸡蛋、香肠、黄瓜倒入,炒熟即成。

    肉豆腐丸子

    原料:豆腐100克,肉馅150克,青菜100克,淀粉5克,鸡蛋1个,葱末、姜末、精盐、酱油、香油各适量。

    制作方法:

    1.青菜择洗干净,切成细丝。

    2.豆腐切碎和肉馅、葱末、姜末、盐、鸡蛋、酱油和淀粉共同搅拌成泥状。

    3.锅内加入适量水烧沸,将豆腐肉泥挤成拇指大小的丸子,汆入锅中,丸子熟后,放青菜丝稍煮一会儿,用盐、味精、香油调味即成。   

    红烩牛肉膏

    原料:牛肉300克,猪肉100克,鸡蛋2个,洋葱50克,番茄酱25克,水淀粉30克,植物油30克,酱油5克,葱姜水15克,黄酒5克,精盐、砂糖各适量。

    制作方法:

    1.将牛肉、猪肉洗净,除去筋膜,剁成肉糜。在肉糜中加入精盐、鸡蛋、葱姜水、黄酒、水淀粉,用筷子朝一个方向搅拌均匀,使之具有一定黏性;洋葱切成细丝备用。

    2.将肉糜放入涂过猪油的盘子里面,用手抹平后直接放入蒸笼内蒸25分钟,冷却后取出切成小块。

    3.起油锅,爆香洋葱,倒入少许多,加盖煮开,然后下入番茄,熬煮一会儿,加入盐、砂糖、酱油,搅拌均匀,随后加入肉膏。

    4.武火烧开锅,改用文火继续煮10分钟,用漏勺将所有食材捞出装入盘中。

    5.将锅中留的汤汁大火烧至浓稠,浇在盘上即可。

    奶油炒甘蓝

    原料:甘蓝500克,奶油75克,盐4克。

    制作方法:

    1.把甘蓝去根和老叶,洗净,切成2厘米见方的块,用开水烫一下,捞出投凉,控净水。

    2.锅洗净放火上,倒入奶油,下甘蓝块炒至微黄色,用盐调味即可。

    榄菜肉末豇豆

    原料:五花肉300克,豇豆、橄榄菜、蒜、姜、料酒、盐、生抽各适量。

    制作方法:

    1.将五花肉洗净,剁碎;蒜、姜切成碎末;豇豆洗净切丁待用。

    2.油锅置火上,待五成热时,下少许姜、蒜末煸炒一会儿,调大火先倒入肉沫、适量料酒煸炒片刻,待炒出油后再把豇豆丁放进去大火翻炒,两分钟后放适量盐、生抽爆炒一下,最后加入适量的橄榄菜炒匀装盘即可。

    豌豆烧茄子

    原料:豌豆100克,茄子200克,盐2克,酱油10克,大葱4克,大蒜(白皮)4克,植物油30克。

    制作方法:

    1.将水发豌豆煮熟后捞出待用。

    2.茄子切成丁,蒜切末,葱切丝备用。

    3.锅置火上,放入植物油烧热。

    4.油锅内放茄子丁煸软后放入煮熟的豌豆、盐、酱油,再加入少许水。

    5.锅上盖焖3分钟,然后放入蒜末、葱丝翻炒数下出锅。

    小米芝麻饼

    原料:小米面100克,麻酱30克,芝麻仁20克,香油3克,食盐、姜粉各适量,植物油9克。

    制作方法:

    1.先将小米面加姜粉和成面团,制成一个个坯子备用。

    2.芝麻仁炒熟后碾成粗末,与食盐放在一起搅拌均匀备用。

    3.把饼铛烧热,锅内底抹上植物油,将小米面团制成饼,放在饼铛中,均匀涂抹上麻酱,用小火煎,直至小米饼熟透,出锅前撒上芝麻盐即成。

    葱花发面饼

    原料:自发面粉团200克,葱花50克,盐、油各适量。

    制作方法:

    1.将葱花、盐、油拌匀。

    2.将发好的自发面粉团擀成0.5厘米厚的片,把拌匀的葱花油均匀的撒在上面,然后一边卷起,卷好后切成两半。

    3.切两半的面粉团,从一端卷向一另一端捏紧,不要让油流出来,然后擀成0.5厘米厚的面饼。

    4.平底锅刷一层油加热,放入面饼,用中小火烙熟一面再翻面烙熟即可。

    香肠菜饭

    原料:熟软米饭100克,香肠50克,大白菜20克,草菇10克,盐适量。

    制作方法:

    1.香肠切小丁;大白菜洗净切细丝;草菇洗净切细丝。

    2.起油锅,放入香肠丁炒一下,然后依次放入草菇丝和大白菜丝炒几下,再倒入米饭,用铲子炒散炒透,最后加盐调味即可。

    菠菜肉末炒饭

    原料:熟米饭100克,肉末50克,菠菜20克,盐、姜末、酱油各适量。

    制作方法:

    1.将米饭倒入一个较大的容器中划散,入微波炉中加热。菠菜择洗干净去根,入沸水中焯熟,沥干水切碎。

    2.锅中加入适量油烧热,把姜末、肉末爆香,加入酱油、盐炒匀。

    3.把加热好的米饭倒入炒锅,然后加入菠菜翻炒均匀即可。

    南瓜拌饭

    原料:南瓜200克,大米50克,白菜叶10克,食盐、植物油、高汤各适量。

    制作方法:

    1.南瓜去皮、籽后,切成碎粒;白菜叶洗净,切小片。

    2.大米淘洗干净入锅内,加适量高汤煮沸,转小火煮至米八成熟,加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜软烂。

    3.出锅前加少许油_盐调味即成。

    麻酱花卷

    原料:面粉400克,酵母100克,芝麻酱50克,碱面3克,精盐、花生油各适量。

    制作方法:

    1.酵母中加适量水稀释,再加入碱面搅匀,倒入盛有面粉的盆中和成面团,发酵好。

    2.芝麻酱中加盐、花生油调匀。

    3.将发酵好的面粉团擀成薄片,在上面抹匀芝麻酱,然后从一端卷起面团,把芝麻酱裹在里面。

    4.将卷好的面团,切成大小相等的段,然后拧成花卷。

    5.将花卷放入蒸锅中蒸25分钟即成。

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