蛋白质是与生命及各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与的。蛋白质占人体重量的16. 3%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9. 8kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。被食入的蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸，吸收后在体内主要用于重新按一定比例组合成人体蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。

        蛋白质是人体生长发育的基本营养素，是构成身体器官及肌肉的最基本元素，也是修复细胞、制造酶的必需物质。对于正处在发育时期的儿童青少年，蛋白质是生长发育的最佳“建筑材料”，他们对蛋白质的需求量最多，因为他们的肌肉系统、脑组织与内脏器官的生长发育都需要蛋白质。而且蛋白质还是构成脑和神经系统的主要原料，是促进脑和神经系统发育不可缺少的物质。与此同时，儿童青少年时期，合成代谢旺盛，骨骼的发育、肌肉的增强以及体育锻炼等，都需要大量的蛋白质。由此可见，儿童青少年对于蛋白质的相对需要量要高于成年人。

       为了使儿童青少年能更好地生长发育，同时增强记忆力、提高学习效率，作为家长应该给孩子们提供充足的蛋白质。营养学家指出，儿童的肠胃系统发育尚未完全，许多儿童又有偏食情况，因此容易缺乏蛋白质。而当蛋白质的摄入量不足时，儿童青少年的生长发育表现为迟缓、消瘦、体重下降、肌肉萎缩、贫血等，日积月累就会形成营养不良性水肿，白细胞和抗体量减少，免疫力能力下降，器官组织的受损修补能力缓慢。

        由此可见，给孩子们补充蛋白质是非常必要的。但是为儿童青少年补充蛋白质不能乱补，一定要注意蛋白质的质量。因为蛋白质是由22种氨基酸组成的，其中9种氨基酸是机体不能合成的，必须由食物供给。儿童需要含氨基酸全面、组合比例合理而且易于消化吸收的优质蛋白，这样才有利于生长发育。鱼禽蛋瘦肉是日常食物中优质蛋白质的来源，但如果烹饪不当，比如经常采用煎炸等烹饪方式，就有可能同时造成脂肪的摄人过量，为肥胖的发生留下潜在的隐患。同时，对于挑食的孩子，就更需要补充优质的高含量的蛋白质补充食品。

       蛋白质对于人体的重要作用可以归纳为以下几点：

    1．蛋白质组成人体的主要成分

    人体的各组织、器官是由细胞组成的，而细胞的主要成分就是蛋白质，因此蛋白质是生命的基础。

    2．形成新组织

  小儿正处于不断生长发育阶段，新组织不断增长，需要蛋白质作为原料合成更多的新细胞、新组织，满足体内各器官的生长。例如小儿的肌肉、骨骼、神经组织发育非常快，就需要较多的蛋白质作为原料，如果蛋白质供给太少，小儿的肌肉就会松弛、消瘦，骨骼生长缓慢，还会出现贫血、水肿，甚至导致智力障碍，从而影响了孩子的生长发育。

      3．修补身体组织

  人体各部分的组织，不断地在进行新陈代谢，这些都需要蛋白质来修补，这是蛋白质最主要的生理功能。人们每天都必须摄入一定量的蛋白质，否则会影响生长发育并影响身体健康。

     4．增强抵抗力

  人体的一切新陈代谢活动都需要蛋白质组成的酶作催化剂参与反应才能高效进行。此外，多种激素、抗体也都离不开蛋白质的参与。没有这些酶、蛋白激素和抗体，人就无法生存。身体内一些具有特殊功能的物质如各种酶、激素及抵抗疾病的免疫物质，主要是由蛋白质组成。因此缺少蛋白质时，机体的功能衰退，抵抗力降低。

    5．蛋白质还可以供给热量

    蛋白质作为体内供能的三大营养素之一，每克蛋白质产生4千卡的热量，对维持人体生命活动有其意义。常见食物中的蛋白质按照来源可以分为动物类蛋白质和植物类蛋白两大类。前者常见于肉类、蛋类、奶制品类中，含有较多的必需氨基酸，易为人体利用，常被称为优质蛋白。后者常见于主食类食物、豆制品、硬果类食物中，其中豆制品中的大豆蛋白也含有较高质量的氨基酸，具有“植物肉”的美称。

    6．调低血压，缓冲贫血，是红细胞的载体，同时还能调解酸碱度

    经常吃肉的人呈酸性体质，会出现头沉，供血不足，吃充足的蛋白质，不让糖分降低。

    蛋白质既然有这么多的重要作用，给孩子多吃些是否好？答案是否定的！摄人过多的蛋白质，超过了孩子本身的消化吸收能力时就会出现厌食、大便干结等症状。小婴儿由于肾脏功能不成熟，过多的蛋白质代谢产物经过肾脏排泄，会加重肾脏的负担。有的还会因摄人蛋白质过多而使体温升高，引起“蛋白热”。儿童每日应摄入的蛋白质总量为每千克体重约3.5克。家长要根据自己孩子的情况来补充生长所需的蛋白质。

    所以说，蛋白质不仅能保持人体生长的正常需要，而且能促进儿童的生长发育。

本文标题：蛋白质有哪些重要作用

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