冬季气温较低,合理选择营养食品,注意孩子饮食的质和量,设法让食物中的营养素被孩子充分吸收利用,可以有效提高宝宝抗寒能力。感冒在冬季干燥的天气中十分常见,多喝水可以有效预防感冒,并对维持人体正常的新陈代谢有着重要意义。但在晚上六点以后要尽量少喝水,以免尿床。宝宝在冬季洗漱也是非常需要注意的,以免出现饮食卫生问题。
1.合理摄入水分
(1)水是人体生存的重要养料,水分占人体总重70%左右。水可以帮助人体消化、吸收营养,排泄废物,水还能维持人体体温的恒定,保证人体血容量。缺水会造成某些脏器功能衰竭。
(2)补充水分,应根据气候、温度、年龄、活动量来增减。冬季每天所需水量
约1000毫升,夏季约1500毫升。宝宝要在上午或午饭时摄入全天水量的一半或大部分,晚饭不宜太咸,6点以后尽量少喝水,以免晚上尿床。上午在早餐与午饭之间要喝一次水,用白开水、绿豆汤之类或不加糖的饮料,也可吃一些水果。如果早餐吃饱了,喝水时就不必加点心,不过,多数宝宝早餐由于父母赶点去上班,来不及从容地吃饱,到10点左右就感到饥饿,此时可以加少量点心充饥。或者将宝宝平时最喜欢吃的食物给他,将零食也纳入食谱之内。如果运动量大时,应加些盐水,正常幼儿应喝水量可参考:1~3岁每天喝1250~1750毫升。
(3)为了让宝宝多喝些水,介绍几种食疗饮料:
冰糖煮梨水。清肺止咳,清喉降火,富含钙、磷、铁、维生素B1、B2、维生素 C等。
山楂冰糖水。能消食积淤,健胃宽膈,散淤血等。山楂内含有内脂、苹果酸,维生素C等。
甘蔗萝卜水。用于润燥止咳,治虚热咳嗽。
2.慎重选用活性奶
目前,以“活性”冠名的食品,如活性奶、活性钙等,种类繁多,尤其以活性奶居多。有关专家和业内人士认为,目前市场上出现的活性奶没有统一的生产和检验标准,市场销售缺乏良好的冷藏保管条件,有大量名不副实的产品。
温度是影响食品在流通过程中质量稳定性的重要因素之一。绝大多数活性奶在说明上标注:0~4℃的温度下保存,不少商家都做不到这一点,部分商店没有足够的冷藏设备,活性奶被放在室温环境下销售,部分饮食摊点,还将其置放在阳光灿烂的室外路边出售。
专家介绍,乳酸菌在-18℃环境中为冬储期,0~4℃为静止存活期,随着环境温度的升高及时间的延长,乳酸菌会快速繁殖,快速死亡,使活性奶成为无活菌的酸性乳品。
有关专家建议消费者别轻信企业的宣传,购买活性奶要到有冷藏条件的商家去选购而且距出厂时间越接近,产品质量越有保障。
3.每日饮食平衡搭配
儿童和成人每天的饮食都应当平衡搭配适当,这样才便于身体吸收利用。每顿应以主要供热量的粮食作为主食,也应当有提供蛋白质的食物,作为宝宝生长发育所需要的物质。奶、蛋、肉类、鱼和豆制品等都富含蛋白质。人体所需的20种氨基酸主要从蛋白质食物中来,其中有些富含某几种氨基酸而缺乏另几种,适当搭配就可摄入丰富的氨基酸。例如豆腐拌麻酱,氨基酸刚好互相补充,几乎等于动物瘦肉所提供的营养成分,这种互相补充叫做蛋白质互补。
蔬菜和水果是提供维生素和微量元素的来源,每顿饭都应有一定数量的蔬菜才能满足身体需要。
有些家庭的早饭为牛奶鸡蛋,没有提供热量的淀粉。身体为了维持上午所需热量只得利用宝贵的蛋白质当做热源而消耗,不能留作生长所需。所以每天早饭都应有一片馒头或一点饼干之类供热源用,使牛奶鸡蛋的氨基酸能被生长所用。另一些家庭早点为粥、馒头、咸菜,完全无可利用的蛋白质,这也不能满足幼儿所需。所以安排食物要考虑平衡,才能有利于健康。
4.冬季御寒食物的选择
冬季气温较低,为使宝宝适应低温环境,除增加衣服外,合理地选择营养食品,保持肌体的耐寒力也十分重要。
天气寒冷时,宝宝在室外活动会增加热能消耗。饮食上宜选择面粉、大米、芝麻、核桃仁、牛奶等热量高的食品,以满足其身体耐寒的需要。
气温降低时,有些宝宝不能很快适应外界环境,这与体内蛋白质分解代谢增加有关。宜多食奶类、蛋类、内脏、瘦肉、虾、豆制品等蛋白质含量较高的食物,增加体内蛋白质的储备量。
人体脂肪具有隔热保温作用,平时吃些花生、大豆、奶制品、蛋制品、肉类、鱼类等含脂肪较高的食物,可增加肌肤保温的作用。
还可选择山楂、枣、柑橘、栗子、牛肝等,以补充宝宝体内维生素的不足。
在冬季,宝宝宜吃热的饭菜,可多喝些菜汤、米粥,不宜多吃油腻及寒凉的食物。如果宝宝身体虚弱,可选用红枣炖兔肉、胡桃粥、羊肉羹等药膳食品。用饮食疗法补身体之虚,以增强宝宝体质,提高其抗寒能力。
5.冬季巧妙营养
冬季,为了保证孩子获得充足的营养,必须注意孩子饮食的质和量,并设法使食物中的营养素被孩子充分吸收利用。下列调理方法能达到上述目的。
(1)注意蔬菜搭配。北方的冬季新鲜蔬菜少,白菜、萝卜较多。若孩子仅吃这两样蔬菜,获取的营养素不够,也容易吃腻,可间隔搭配些土豆、胡萝卜、芹菜、豆芽菜、菠菜等。这些蔬菜中维生素、钙、磷、铁等营养丰富,营养价值高,可以补充孩子体内营养素的不足。另外,还可以常吃些富含维生素、碘、钙、磷、铁、锌等营养素的海带、紫菜、黑木耳、香菇。
(2)多吃粗粮。冬季,在营养欠缺的情况下,不能单纯地给孩子吃精米白面,应当常给他们吃些玉米、高梁、小米、大豆等杂粮。这些粮食作物中的各种营养素要比稻米、富强粉高得多。
(3)以鱼代蛋。冬季鸡蛋少,且不太新鲜。若鸡蛋吃得少,很容易缺乏蛋白质和钙,可用鱼代替蛋。比如把小杂鱼炸成酥鱼,再用醋熘着吃,既能获得大量蛋白质和钙质,又易消化吸收。
(4)食用干果补充营养。冬季除应常给孩子补充水果外,还可增加干果,如山楂、干枣、核桃、桂圆、荔枝等。每顿饭后给孩子吃几勺红果酪。
6.感冒的饮食疗法
有些孩子常患感冒,甚至一个月要感冒几次。
这里,给父母们介绍一种防治感冒的饮食疗法—补虚正气粥:
黄芪30克、党参15克和粳米100克,将黄芪、党参洗净切成小片,用文火煎半小时,取汁加水再煎半小时,将粳米放入汁内煮粥。
每日服食2次,温服3~5天为一疗程。隔2~3天可再服一疗程。
此粥能补正气,健脾胃,提高肌体免疫力,预防呼吸道反复感染。此外还可用于出虚汗,消化不良症。
本文标题:设法让食物中的营养素被孩子充分吸收利用
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