干煸苦瓜

    【用料】苦瓜1千克，盐6克，糖2克，味精2克，蒜泥10克，葱丝5克，香油5克，猪油75克。

    【做法】把苦瓜去瓤洗净，切为长4厘米，宽1.5厘米的条；锅上火，下入苦瓜，小火煸干水分，再用中火略炒一下起锅；净锅烧热，放入猪油，五成热时下蒜泥，再放入苦瓜，加盐、糖、味精、葱丝，炒匀后淋香油出锅即成。

    【说明】本菜清火润喉。

    红糟鸡丁

    【用料】生鸡脯250克，冬笋肉100克，红糟25克，黄酒25克，食盐5克，味精少许，干淀粉25克，香油5克，猪油125克。

    【做法】将鸡脯用刀拍松，剞花刀，切成蚕豆大小的丁，冬笋肉切比鸡丁  稍小的丁；鸡丁肉加入黄酒、盐、红糟，再加淀粉拌匀。

    炒锅置火上烧热，下入油待六成热时投入鸡丁划散，至鸡丁半熟时放入笋丁，见鸡丁已熟即倒入漏勺中控净油。

    锅中加清汤少许及黄酒、白糖，将鸡丁、笋丁一齐倒入，颠翻几下，炒干汤汁，加味精和香油即可出锅。

    【说明】色泽红润，滑嫩而富有糟香。

     蒸饼

    【用料】面粉500克、老肥150克、香油15克、碱适量。

    【做法】取面粉30克放入碗内，加香油拌匀，擦成油酥待用，把剩余的面粉加老肥，用温水250克和成发酵面团，待面团发起，加入适量碱，揉匀，稍醒。

    将面团搓成3.3厘米粗细长条，揪成10个面剂，将剂按成中间稍厚，边缘稍薄的锅底状圆皮；皮中放干油酥一小块，包成馒头状，擀成椭圆形。

    待上气时，将生坯摆入屉内，用旺火蒸约10分钟即熟，取下，由中间切开，即成月牙形蒸饼。

    牛肉蒸饺

    【用料】面粉1千克、牛肉馅500克，姜末、葱末、酱油、豆油、香油、味精、花椒水、精盐各适量。

    【做法】将面粉放入盆中，加开水400克，边浇边拌，和成稍硬的烫面团，摊开晾凉，再揉成面团，盖上湿布待用。

    将牛肉馅放在盆中，加入酱油、姜末、花椒水和味精拌匀；再加入水500克，边倒边搅，呈稀糊状时，放入葱花和香油，拌成馅。将醒好的面团搓成六分粗细的长条，揪成每两五个的面剂（可大可小），撒上补面，按成扁剂，擀成中间稍厚，边缘稍薄，直径二寸五分的圆皮。

    将蒸屉铺上屉布，用左手托皮，右手打馅，拢起包好，放入屉内，用旺火蒸15分钟即熟。

    【说明】鲜嫩筋道，香酥适口。

本文标题：给2岁宝宝做好吃的

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