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妈妈学做营养食谱
2013-02-02 19:10:36 来源:www.yunyuhome.com

营养食谱

    食谱A

    8:00  早餐

    牛奶200毫升,豆粉10克

    烙饼(面粉10克,鸡蛋1个)

    10:00早点

    橘子1个

    鱼肝油3滴,钙剂1克

    11:30午餐

    肉卷(面50克,肉末20克,葱10克)

    红白豆腐(猪血20克,豆腐20克)

    丝瓜蘑菇汤(各20克)

    15:00午点

    牛奶200毫升

    蛋卷2个

    18:00晚餐

    米饭1碗(米50克)

    炒三丁(豌豆20克,胡萝卜20克,肉末20克,香菇10克)

    酸菜粉条汤(酸菜30克,粉条10克,肉片10克)

    食谱B

    8:00早餐

    牛奶200毫升

    饼干2~4块,鸡蛋1个

    10:00早点

    桃子1个

    鱼肝油3滴,钙剂1克

    11:30午餐

    三鲜包子(肉末20克,虾肉10克,鸡肉10克)

    素炒三丝(豆芽30克,胡萝卜20克,丝瓜20克,豆腐10克,面40克)

    赤小豆小米粥1碗(小米10克,赤小豆10克)

    15:00午点

    牛奶200毫升

    全麦饼干l~2块

    18:00晚餐

    米饭1碗(米50克)

    红烧鲤鱼(鱼30克)

    凉拌菜(黄瓜、胡萝卜各20克,紫菜10克)

    冬瓜汤(冬瓜30克,虾米皮10克)

    食谱C

    8:00早餐

    牛奶200毫升

    饼干2~4块

    鸡蛋1个

    10:00早点

    桃子1个

    鱼肝油3滴

    11:30午餐

    三鲜包子(肉末20克、虾肉10克、鸡肉10克)

    素炒三丝(豆芽30克、胡萝卜20克、丝瓜20克、豆腐10克、面40克)

    赤小豆小米粥(小米10克,赤小豆10克)

    15:00午点

    牛奶200毫升

    全麦饼干l~2片

    18:00晚餐

    米饭l碗(50克)

    红烧鲤鱼(鱼30克)

    凉拌菜(黄瓜20克、胡萝卜20克、紫菜10克)

    冬瓜汤(冬瓜30克、虾米皮10克)

    食谱D

    8:00早餐

    牛奶200毫升

    果酱面包1块

    10:00早点    .

    豆浆100毫升

    饼干1块

    鱼肝油3滴

    11:30午餐

    米饭(米50克)

    糖醋排骨(100克)

    素炒菜花(30克)

    小白菜汤(20克)

    15:00午点

    牛奶200毫升

    蒸鸡蛋1个

    苹果1个

    18:00晚餐

    馒头1个(面50克)

    炖牛肉、炒扁豆、洋白菜豆腐汤(洋白菜20克、豆腐20克)

    食谱E

    8:00早餐

    牛奶200毫升

    豆粉10克

    烙饼(面粉10克,鸡蛋1个)

    10:00早点

    橘子1个

    鱼肝油3滴

    11:30午餐

    肉卷(面50克、肉末20克、葱10克)

    红白豆腐(猪血20克、豆腐20克)

    丝瓜蘑菇汤(各20克)

    15:00午点

    牛奶200毫升

    蛋卷1个

    18:00晚餐

    米饭1碗(米50克)

    炒三丁(豌豆20克,胡萝卜20克,肉末20克,香菇10克)

    酸菜粉条汤(酸菜30克,粉条10克,肉片10克)

    食谱F

    8:00早餐

    牛奶200毫升

    面包1块

    10:00早点

    香蕉1个

    鱼肝油3滴

    11:30午餐

    胡萝卜炒饭(米50克,胡萝h 50克)

    炖沙丁鱼西红柿(沙丁鱼1条,番茄1/4个,洋葱10克)

    冬瓜鸡肉粥(米50克,熟鸡胸肉1小块,冬瓜2片)

    15:00午点

    鲜果小点心

    牛奶200毫升

    18:00晚餐

    牛奶粥1碗(米饭50克,牛奶半杯)

 

    氽丸子小白菜

    【原料】猪肉100克,淀粉5克,小白菜150克,精盐10克,料酒、香油、酱油各5克,姜末、葱花各3克,味精少许。

    【做法】将猪肉洗净剁碎,放入少许香油、酱油、料酒、淀粉、葱、姜等调料拌匀成馅;小白菜理好洗净,切成3厘米长的段。锅置火上,放开水或肉汤,用中火煮热后挤成栗子大小的丸子,放在锅内烧开,再将小白菜放入,加盐、味精,煮熟即成。

    【功效】此菜脂肪、维生素、钙含量较为丰富,对幼儿生长有益。常食可防止发生骨质软化症。

    绿豆芽拌干丝

    【原料】绿豆芽100克,豆腐干100克,香油4克,酱油、精盐、味精各少许。

    【做法】

    ①将豆芽放入小盆内,用水漂出皮,洗净;豆腐干切成丝备用。

    ②将豆腐干丝用开水烫一下,用凉水过凉,捞出控干水分。

    ③绿豆芽、豆腐干丝同放盆内,加入味精、酱油、精盐、香油拌匀而成。

    【功效】豆腐干含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸及钙、铁,还含有卵磷脂、亚油酸等,具有益气和中,生津润燥,清热解毒功效。豆腐干与绿豆芽配菜,营养丰富,适合幼儿食用,能促进    此菜有抗菌、消炎、健脾胃、防流感之功能。

    牛肉洋葱

    【原料】牛腿肉丝100克,洋葱250克,酱油25克,盐、素油、姜末、黄酒、淀粉各少许。

    【做法】将牛肉丝加盐、酒、淀粉上浆。洋葱洗净切丝,开油锅油烧开放进牛肉丝炒熟出锅,锅留油入洋葱丝加酱油、盐、酒、姜末炒几下,放进牛肉丝炒熟,淋上明油即可。

    此菜可补脾胃、益气血、强筋骨,宜于虚损消瘦、筋骨不健者食用。洋葱还是防癌抗癌食品。

    黑木耳炒肉

    【原料】水发黑木耳100克,瘦肉片100克,黄酒20克,淀粉15克,素油25克,虾仁15克,盐、葱花、姜、糖少许。

    【做法】将木耳洗净先入锅沸水烧两个开取出。虾仁、肉片加酒、盐、淀粉上浆,开油锅油烧开后放进肉片、虾仁炒几下,加酒、姜、木耳、盐,少加点水拌匀烧开,撒上葱花、水淀粉勾薄芡即可。

    此菜可补血且对便秘有一定疗效。

    葱白炒羊肉片

    【原料】羊腿肉150克,京葱白50克,素油50克,大蒜头四瓣,酱油、黄酒、盐、淀粉、味精、麻油适量。

    【做法】先将羊肉(去筋络)切成片,用黄酒、酱油、水淀粉上浆,放入旺火油锅炒熟出锅,锅留底油,再将京葱白斜刀切成片,大蒜头拍碎,下到锅里翻炒匀,然后把羊肉片下进去,加酱油黄酒翻炒,加味精、麻油即可。

    葱白解表通阳、杀菌解毒,羊肉补中益气,此菜可治病后虚冷、阴寒腹痛等症。

生长,使其健康发育。

    凉拌香椿芽

    【原料】咸香椿芽150克,青蒜50克,熟香肠50克,酱油、糖、麻油、味精适量。

    【做法】咸香椿用冷开水过一下,切3.3厘米长段,青蒜洗净、烫过,切3.3厘米长段,香肠切成丝,把三样都放在一个盘里,放进酱油、糖、麻油、味精拌匀即可。

    肉末蒸咸蛋

    【原料】肉末100克,咸蛋2个,熟素油、酒、糖、味精、姜末适量。

    【做法】将肉末、蛋(去壳)、调料都放在碗里,加水少许搅拌匀,上锅蒸熟即可。

    此菜可舒肝、明目、清火。

    酱烧湖鸭

    【原料】湖鸭半只(净鸭750克左右),甜面酱75克,葱、姜50克,酱油、料酒、精盐、味精各适量。

    【做法】把鸭子切成3厘米长、2厘米宽的长块,葱姜切片;锅烧热,放油适量,甜面酱下锅用温油稍炒,炒出香味后将鸭块、料酒、酱油一起入锅煸炒,待鸭块上色后添汤适量,将精盐、味精、葱姜放入烧开,改小火慢烧,鸭块酥烂时汁收稠,即可装盘。

    【说明】鸭肉细嫩,酱香浓郁。

    松鼠黄鱼

    【原料】大黄鱼1尾,葱、鲜姜少许,油900克,酱油20克,醋20克,淀粉70克,白糖20克。

    【做法】鱼去鳞、掏去内脏,洗净后用刀从鱼咽部划至腹、尾部;在鱼身上剞约1.5厘米宽、深6毫米的花刀,剞完后抖起鱼身,使其成松鼠形。

    将900克油倒入铁锅中,大火烧热,鱼头朝下,下入油锅中,若油过热,则改小火,如此反复数次,直至将鱼炸挺。

    在另一铁锅中倒入20克油,烧热后投入葱姜,煸出味时加入酱油、醋和水。

    将20克淀粉放在小碗内,用水开,倒入调料铁锅中勾芡,做成汁。

    鱼炸成后,放入盘内,浇上炒汁,听到“喀喇”一声即可。

    【说明】此菜外脆内松,甜中带酸,因色泽金黄,内翻似毛,“吱吱”作响,极似松鼠,故名。

    芝麻包

    【原料】面粉1000克、老肥300克、白糖150克、芝麻150克、熟面粉50克、果酱50克,青、红丝、碱各少许。

    【做法】把面粉放入盆中,加入老肥,用温水500克和成发酵面团,稍醒;将白糖、果酱,倒入盆内,搅拌均匀,加入芝麻、熟面粉,轻搓成馅。

    将发酵好的面团加入适量碱水,揉匀,搓成长条;按每两一个揪剂,稍撒上补面,将剂用手按扁(按成中间稍厚,边缘稍薄的锅底状圆皮),然后用左手托皮,右手打馅,捏成月牙形;在剂口处锁上花边,再将两角捏合在一起,呈半圆形,并在顶部沾少许青、红丝。

    将包好的包子摆入屉内,用旺火蒸约15分钟即熟。

    【说明】香甜、松软。

    排骨汤面

    【原料】机制面条500克,排骨、豆油、味精、精盐、大油、酱油、高汤各适量。

    【做法】将排骨剁成块,放在碗里,加入酱油;将炒勺放在火上,加入豆油烧热,将蘸上酱油的排骨煎至两面呈金黄色,加入汤炖熟。

    将精盐、味精、酱油和高汤调好,倒在5个碗内,备用;将锅内加水烧开,加入面条,煮熟,分别捞在每个碗内;将每碗面条内放一块排骨,再浇上汤即成。

 

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