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喝豆浆要注意什么?
2013-02-02 19:11:20 来源:www.yunyuhome.com

 

    豆浆是大豆经浸泡、磨细、过滤等加工而成,它不仅具备了大豆营养的许多优点,而且在某些方面还胜于大豆。豆浆中含有大量黄豆蛋白,这是一种优质植物蛋白,含有多种必需氨基酸,尤其是赖氨酸含量较多,可以补充大米和面粉中赖氨酸的不足。豆浆中蛋白质的消化率较原来的大豆提高20%左右。豆浆中脂肪含量也较高,且含较丰富的必需脂肪酸。有助于促进生长发育和保护心血管的功能。另外还禽有相当量的钙,铁和B族维生素。因此豆浆的营养价值的确很高。    豆浆假沸是怎么回事?   豆浆必须煮开,否则会引起食物中毒,这是什么原因呢?   黄豆中含有皂角素,能引起恶心,呕吐,消化不良;还有一些酶和其他物质,如胰蛋白酶抑制物,能降低人体对蛋白质的消化能力;细胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷类物质会妨碍碘的代谢,抑制甲状腺素的合成,引起代偿性甲状腺肿大。但经过烧熟煮透,这些有害物质都会全部破坏,使豆浆对人体没有害处。     最后必须注意,在烧煮豆浆的时候,常会出现“假沸”现象,必须用匙充分搅拌,直至真正的煮沸,煮透后给孩子吃,才可兔予发生豆浆中毒。 

本文标题:喝豆浆要注意什么?

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