人们对药膳情有独钟，原因有两点：一是为了强身，二是认为吃药膳不会有副作用。那么，药膳究竟会不会产生副作用呢？早在清代，名医徐灵胎就说过：“虽甘草、人参，误用致害，皆毒药之类也。”也就是说，药物的不适当使用会产生毒性。正因如此，叶老说，中国的药膳并不是食物与中药的简单相加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的，既有药物功效，又有食品美味的特殊食品。“提起药膳，人们就认为是补药，其实药膳具有补、清、调、和多方面的作用。”

    尽管药膳有诸多功效，但叶老教授认为，药膳并非人人适合，吃药膳要讲究辨证施食，即要考虑到食者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况。比如，同样吃人参红枣汤，老人吃了就补，小孩吃了则容易流鼻血、燥热；高血压、高血脂、糖尿病病人不宜吃补益的药膳。此外，冬天有冬天的药膳，夏天也有夏天的药膳……像素炒百合、红豆粥、绿豆粥这样的药膳，是大众皆宜的，但多数情况下，药膳是有针对性的，应该有医生的指导。

    其次，药膳既有药的作用，就存在剂量和品种的问题。到底吃多大量，吃生品还是制品，都要清楚。同时，即使是对症的药膳，也不宜每天吃，一般每周吃两三顿最佳。

给孩子吃补身药膳不宜过早

    具体到少儿这一群体，叶锦先教授就认为，根据人的体质年龄不同，用药膳时也应有所差异，小儿体质娇嫩，选择原料不宜大寒大热，而老人多肝肾不足，用药不宜温燥。

    他指出，少儿与成人比，在生理上最主要的区别是少儿处在不断的生长、发育阶段，尚未成熟与完善，属于稚阴稚阳，脏腑娇嫩，易虚易实。根据小儿的生理特点易于出现热症、阳症，处于生长期需较多的营养物质，且小儿脾胃不足，过食生冷、油腻之品极易损伤脾胃，引起消化不良。因此小儿的饮食应少温补，多样化，富有营养，易于消化，且尤其应注意时时呵护脾胃，以补后天之本。

    另外一点要提醒家长注意的就是，给孩子吃补身药膳不宜过早。少年的青春期一般从10～12岁始，到18岁止，是青少年生长发育的第二个峰期，是性器官开始发育、生殖功能趋成熟及骨骼生长、身体增高的黄金时期。许多家长看到自己孩子矮小或低于预期值时，常常会给孩子使用一些促进骨骼成熟的药膳，叶老提醒这种补身药膳不能服用太早，否则可能破坏孩子体内的荷尔蒙平衡、诱发性早熟，使孩子的转骨期提早结束。所以，女孩子在月经初潮后、男孩子在开始变声后再服用适合体质的促进骨骼发育的药膳较合适，且应以补肾、健脾类的药膳为主。此外，中药有寒热之分，故使用前最好经中医师诊断，明确孩子的体质，使用适合其体质的药膳，以避免长青春痘、便秘或肠胃不适等副作用。 

本文标题：少儿药膳不宜大寒大热

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