众所周知，烧鸡、烤鸭、烤鱼、烤羊肉串等烧烤食品不仅色鲜、肉嫩、味浓，而且爽口健胃，因此是人们普遍喜吃的食物。许多年轻父母不仅自己吃，还经常买给孩子吃。然而，从医学与营养的角度来说，吃烧烤食物要适可而止，尤其是幼儿不宜多食。

        因为烧烤食物在制作过程中，总要先在食物上涂些烧烤汁、麦芽糖等佐料，然后再在炭火上烧烤。当烤到肉类表面焦黄时，蛋白质和糖类在热的激活作用下发生化学反应，会散发出诱人的芳香气味，这种气味虽可产生可口的滋味，但同时却破坏了其中的维生素、蛋白质与脂肪，也容易发生变性。这样，就大大降低了肉类中蛋白质和氨基酸的利用率。

        研究还表明，鸡、鸭、鱼等食物的核糖与大多数氨基酸在加热时产生一种基因突变物质，很可能使幼儿诱发某些癌症，加之烧烤食物时炭火、木料等燃料也会产生致癌作用较强的一种物质，这种物质可通过消化道、呼吸道及皮肤等途径进入体内，除容易引起胃癌外，还会诱发肺癌、白血病等。另外，烧烤时，鸡、鸭的油脂滴落在炭火中燃烧产生的烟雾也有大量致癌物。还有，烧烤食物时还会产生二氧化碳、二氧化硫及二氧化氮等有害气体和灰尘，容易污染食物，幼儿食入后严重妨碍身体健康。

        幼儿正处于生长发育的旺盛阶段，体内各器官的功能尚未健全，肝脏的解毒能力弱，身体的抵抗力差，更易诱发多种疾病。所以，幼儿不宜多吃烧烤食物。

本文标题：为什么小宝宝不宜多吃烧烤食物？

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