三大因素让人们谈“剂”色变，替非法添加剂背了多年黑锅

　　该加添加剂而不加，也不是好事

　　尽管现在食品工业在不断进步，人们的生活越来越离不开食品添加剂，但是，食品添加剂却一天天被“妖魔化”。近年来发生的多起食品安全事件，不管是苏丹红事件、瘦肉精事件，还是三聚氰氨事件，在人们的印象中，捣鬼的都是食品添加剂。

　　虽然食品专家一再表示，事情的真相其实是“食品添加剂替非法添加物背了多年的黑锅”，但人们对食品添加剂的恐惧却无可避免。这其中，除了消费者误解了非法添加物与食品添加剂的差异外；另一方面，也是由于滥用非法添加剂的事情依然严重。   

　　不该加的加了　化工原料当成食品添加剂

　　尽管食品添加剂在工业化食品中的应用有法可依，但消费者的恐惧并不会因此而稍减。一位消费者就说：“食品添加剂的种类太多了，也不知道什么是好的什么是不好的，反正看到一些这‘酸’那‘精’的化学名词就觉得不安全。”

　　据了解，我国每年实际发生的食物中毒例数在200万人次以上，其中，绝大部分都是由不洁食物中的有害微生物引起的。而其他如2005年苏丹红事件、2006年瘦肉精事件、2008年三聚氰氨事件等，这些造成消费者严重恐慌的事情则是由违法使用非食用化工原料而引起的。

　　正是由于消费者难以弄清非法添加与合法食品添加剂的区别，因此，食品添加剂常常就无奈地背了“黑锅”。

　　据介绍，目前，非法添加物中常见的有两类：一是将严禁在食品中使用的化工原料当成食品添加剂来使用；二是食品级的添加剂用工业级的添加剂来代替。

　　“比如漂白剂只允许在植物性食物中使用，如果在动物性食物中使用就有危害。还有，本来是工业原料却被加入食品中，比如国家规定牛奶中不能添加防腐剂，但有的不法分子就把工业原料硫氰酸纳作为防腐剂加入牛奶中。这些都属于非法添加物。”市质监局的工作人员说。 

　　事实上，近年来发生的多起食品安全事故，都是非法添加化工原料事件。 

　　该加的加多了  添加剂使用缺乏行业指导

　　当然，违规使用食品添加剂的行为在食品加工中也屡见不鲜。这也加重了消费者对食品添加剂本身的误解。

　　据介绍，滥用食品添加剂，主要集中于中小企业。中国90%以上的食品加工企业都是作坊式的中小企业。食品企业合理使用食品添加剂方法的指导缺失，也加剧了滥用。按国外通行惯例，生产企业会经常指导食品添加剂的应用企业。但在中国，出于利润考虑，几乎很少有厂家愿意履行这一义务。

　　在三黄鸡上涂黄色，枸杞子用红色素浸泡，在不新鲜的卤菜中加防腐剂，在变质的肉制品中加香料、色素——这些都属于超范围、超剂量使用食品添加剂。不法企业为掩盖食品质量问题而置消费者健康于不顾，过量使用食品添加剂，正成为食品添加剂行业遭遇信任危机的重要因素。

　　该加的就得加  “不含添加剂”不该当广告

　　此外，消费者对食品添加剂感到恐惧，有一部分也是食品企业的营销策略造成的。有些食品企业宣称自己的产品不含防腐剂，但事实上，这样的宣传是多此一举。

　　这些号称自己不含防腐剂的食品有两种情况，一种是午餐肉、烤鱼片和饼干等食品本来就不需要加防腐剂。“罐头午餐肉在加工的时候经过了高温灭菌，包装是真空的，所以不需要防腐剂。而鱼片、饼干等食物，因为本身含水分就非常少，不容易变质，所以也不需要防腐剂。”还有一些食品，由于包装工艺的进步，能够阻止细菌的繁殖，同样不需要防腐剂。

　　这样对社会不负责任的广告，给消费者对食品添加剂产生负面影响，也加重了对食品添加剂的恐惧。一位上海的食品卫生专家曾向媒体表示：“该放防腐剂的产品如果没有放，我是不敢吃的。因为防腐剂的合理使用不仅不会对人体造成危害，而恰恰能够防止因食品腐败给人体带来更大的伤害。” 

本文标题：三大因素让人们谈“剂”色变

地址：http://www.yunyuhome.com/yinger/yingyang/90583.html